Cook No6: Ριζότο με αρακά και λεμόνι

Πότε το αποσύρουμε από τη φωτιά; Ποιες είναι οι σωστές αναλογίες για το ρύζι και το ζωμό; Η Ελένη μας δείχνει στην κουζίνα του σπιτιού της τα σωστά βήματα για ένα πετυχημένο ριζότο.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, μαγείρεμα: 25 λεπτά

400 γρ. ρύζι καρολίνα
1 κ.σ. μαργαρίνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών από την Knorr
100 γρ. αρακά κατεψυγμένο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι



Σβήνουμε με λίγο ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, αλατίζουμε πολύ ελαφρά γιατί ο ζωμός περιέχει αλάτι, και σταδιακά, μόλις βλέπουμε ότι έχει απορροφηθεί ρίχνουμε λίγο-λίγο όλο το ζωμό.


Μόλις το ρύζι μαλακώσει προσθέτουμε τον αρακά, τον δυόσμο, το τυρί, το λεμόνι και το ξύσμα. Το σημαντικό είναι να κατεβάσουμε το ριζότο την κατάλληλη στιγμή: το ρύζι πρέπει να κρατάει ελαφρά και στην όψη να μοιάζει με πηχτή σούπα, αφού τα υγρά του θα απορροφηθούν και θα σφίξει μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά.


Tips

*Aντί για δυόσμο μπορούμε να βάλουμε άνηθο ή μαϊντανό.

*Αντί για ρύζι μπορούμε να βάλουμε κριθαράκι και να φτιάξουμε ένα ωραιότατο κριθαρότο.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr