Love to Cook: Νηστίσιμα pancakes με αλεύρι ολικής
Love to Cook: Νηστίσιμα pancakes με αλεύρι ολικής
Love to Cook: Νηστίσιμες συνταγές γλυκών
Love to Cook: Νηστίσιμες συνταγές γλυκών
LOVE TO COOK21.03.2015

Love to Cook: Τι μπορείς να φτιάξεις με την καστανή και μαύρη ζάχαρη

Στο σημερινό Love to Cook η food blogger Αθηνά Πάνου, μας ενημερώνει για την καστανή και μαύρη ζάχαρη. Plus: Δες συνταγές πού μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις.

Η μαύρη ζάχαρη συγκεντρώνει περισσότερη μελάσα από την καστανή ζάχαρη γιατί δεν υφίσταται εκτεταμένη επεξεργασία ώστε να απαλλαγεί από αυτήν όπως συμβαίνει με την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
Η μελάσα του ζαχαρότευτλου αποτελεί το τελικό παραπροϊόν από τη διαδικασία καθαρισμού της ζάχαρης. Έχει σκούρο καστανό χρώμα και γλυκόπικρη γεύση, χαρακτηριστικό άρωμα καραμέλας.

Η χρήση της μαύρης ζάχαρης στα κέικ ή στα μπισκότα, δίνει πιο μαστιχωτή υφή και καραμελένια γεύση.
Επίσης και η χρήση της μαλακής καστανής ζάχαρης μπορεί να δώσει μαστιχωτή υφή σε μπισκότα. Αν τα ίδια μπισκότα τα φτιάξετε μόνο με λευκή ζάχαρη, θα διαπιστώσετε ότι γίνονται τραγανά. Τη συνταγή θα τη βρείτε εδώ.
Η μαύρη ζάχαρη : Πρόκειται στην ουσία για έναν συνδυασμό κρυστάλλων ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο με την προσθήκη μελάσας. Σε ορισμένες περιπτώσεις η προσθήκη της μελάσας μπορεί να γίνει και με 2 διαδοχικές χημικές διαδικασίες, κάτι που σημαίνει ότι η μαύρη ζάχαρη δεν είναι πάντοτε η λιγότερο ακατέργαστη. Είναι περισσότερο αρωματική λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας μελάσας που περιέχει, ενώ έχει και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα άλλα είδη της ζάχαρης. Παρόλα αυτά οι θερμίδες της είναι σχεδόν ίδιες με την λευκή και την καστανή ζάχαρη.
Στο παρακάτω κέικ χρησιμοποίησα και καστανή ζάχαρη (μείωσα την ποσότητα της λευκής). Θα δείτε όλη τη συνταγή βήμα βήμα στο βιντεάκι εδώ.
Επίσης μπορείτε να φτιάξετε τα παρακάτω μάφινς, με γέμιση καρύδια και καστανή ζάχαρη. Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε με μαύρη. Η συνταγή εδώ.
Στην επόμενη σελίδα θα βρείτε κι άλλες προτάσεις!

More from

BLOGS

Ανάλυσέ Το: Γιατί αλλάζει/ δοκιμάζεται η σχέση μετά το παιδί;

Η Σάντυ Κουτσοσταμάτη σού παρουσιάζει τους τρόπους για να το αντιμετωπίσεις

Eliana in Babyland: Σκέψεις με αφορμή την Ανδριάνα

Η Ελιάνα Χρυσικοπούλου προσπαθεί να βάλει σε σειρά τις σκέψεις της γύρω από τον τραγικό χαμό ενός μικρού κοριτσιού, το πένθος στα χρόνια των social media και τον μεγάλο φόβο

Ilia's Hair Stories by Pantene: Το 1ο blog post της νικήτριας του The Hair Blog Project

Αγαπάς τα μαλλιά σου και θες να ξέρεις τα πάντα γι' αυτά; Η Ήλια είναι ο ιδανικός άνθρωπος για εσένα. Διάβασε όσα έχει να σου πει και stay tuned

Ανάλυσέ Το: «Μαμά αγαπάμε μόνο τα κατοικίδια; Τα υπόλοιπα ζώα τα σκοτώνουμε;»

H Σάντυ Κουτσοσταμάτη μιλά για τη διαφορετική μας αντιμετώπιση απέναντι στα ζώα

Όσα πρέπει να ξέρεις για τη νέα συλλογή PANDORA

Η "Miss Chic" Έλενα Πάκου βλέπει από κοντά τη νέα συλλογή της PANDORA και ξεχωρίζει τα κομμάτια που θα αναδείξουν καλύτερα τα Φθινοπωρινά outfits

H beauty blogger μοιράζεται τις καλύτερες beauty στιγμές του Σεπτεμβρίου

Η beauty blogger υποδέχεται το φθινόπωρο με ένα beauty post που συγκεντρώνει τις καλύτερες στιγμές αλλά και προτάσεις. Διάβασέ το!

Ανάλυσέ Το: Πώς να μάθεις στο παιδί σου την αξία των χρημάτων

Η Σάντυ Κουτσοσταμάτη σού αναλύει τους τέσσερις τρόπους για να τα καταφέρεις

Eliana in Babyland: 10 πράγματα για τα οποία καμία μαμά δεν θα έπρεπε να ντρέπεται

Η Ελιάνα Χρυσικοπούλου λέει «sorry not sorry» σε 10 κλασικές περιστάσεις που κάποιος θα πεταχτεί από κάπου να σχολιάσει κακοπροαίρετα