Tasty Guide : Συνταγές από Chef13 ΑΠΡΙΛΙΟΥ, 2016

Δύο εύκολες αλλά ιδιαίτερες συνταγές για τους λάτρεις του κρέατος

Ο Βασίλης Ακριβός από το Umami Tales μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά για τις τέλειες σως

Τι μπορεί να είναι καλύτερο από ένα σωστά ψημένο κομμάτι κρέας; Η σως που το συνοδεύει φυσικά. Ο Βασίλης Ακριβός, ιδιοκτήτης του Umami Tales, ένα από τα πιο ενημερωμένα ντελικατέσεν της πόλης, ξέρει τα μυστικά του κρέατος και μοιράζεται μαζί μας τις πιο λαχταριστές προτάσεις.

Beef tataki με dressing sesame-ginger

Υλικά
500γρ φιλέτο μοσχαρίσιο
Πιπέρι ολόκληρο μαύρο, πράσινο, κόκκινο κ εστραγκόν – από ένα κουταλάκι του γλυκού
Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελαδινό και δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σπάμε τα πιπέρια στο γουδί (τα θέλουμε λίγο χοντρά) και ανακατεύουμε με το εστραγκόν.
Περνάμε το κρέας με το μείγμα και σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Σωτάρουμε το κρέας γύρω γύρω για δέκα δευτερόλεπτα κάθε πλευρά.
Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε λεπτές φέτες και ραντίζουμε με το dressing sesame-ginger.
Συνοδεύουμε με αγγούρι και καρότο σε λεπτές λωρίδες.

*Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο πιάτο και με τόνο φιλέτο.

Χοιρινός λαιμός στον φούρνο με σάλτσα hoisin sauce stokes

Υλικά
2 κιλά χοιρινό λαιμό
Αλάτι, πιπέρι,ελληνική πάπρικα καπνιστή, θρούμπι

Εκτέλεση
Κόβουμε τον λαιμό σε τέσσερα κομμάτια κ μαρινάρουμε με τα μπαχαρικά.
Τυλίγουμε σε λαδόκολλα και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς για τρεις ώρες. Βγάζουμε από τον φούρνο, ξετυλίγουμε και με ένα πινέλο περνάμε τα κομμάτια με την hoisin.
Ξαναψήνουμε στον φούρνο για άλλα δέκα λεπτά, στον αέρα, να κάνει κρούστα.
Συνοδεύουμε με πουρέ σελινόριζας.
Ο πουρές σελινόριζας γίνεται με τον ίδιο τρόπο που κάνουμε την πατάτα, απλά βράζουμε τη σελινόριζα κομμένη σε κύβους.

 

Read Also

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ CHEF

Συνταγες απο Chef26 Σεπτεμβρίου 2017

Μικρά κολπάκια για να μαγειρεύεις σαν σεφ με αστέρι Michelin

Πώς θα κρατήσεις το αβοκάντο σου φρέσκο, θα ποσάρεις τέλεια τα αυγά και άλλα τέτοια μικρά που υποψιαζόσουν αλλά δεν έκανες μέχρι σήμερα.

pancakes
Συνταγες απο Chef30 Αυγούστου 2017

Σούπερ healthy pancakes με βρώμη και γιαούρτι από την Άντα Λιβιτσάνου

Η Άντα Λιβιτσάνου ετοιμάζει σούπερ υγιεινά pancakes με βρώμη και γιαούρτι για ένα τέλειο ξεκίνημα τη ημέρας γεμάτο ενέργεια.

Συνταγες απο Chef10 Ιουλίου 2017

4 καλοκαιρινές και παραδοσιακές συνταγές από τα νησιά του Αιγαίου

Ο Cool Artisan φέρνει καλοκαιρινό αέρα μέσα από τις συνταγές του

Συνταγες απο Chef21 Ιουνίου 2017

5 + 1 συνταγές για σπιτικό παγωτό από τον Cool Artisan

Εύκολες και γρήγορες συνταγές για σπιτικό παγωτό, με ή χωρίς παγωτομηχανή

Best of network