Λευτέρης Λαζάρου, Έκτορας Μποτρίνι, Ivan Ottaviani: 3 διάσημοι σεφ μας προτείνουν πιάτα για το τραπέζι του ρεβεγιόν
Λευτέρης Λαζάρου, Έκτορας Μποτρίνι, Ivan Ottaviani: 3 διάσημοι σεφ μας προτείνουν πιάτα για το τραπέζι του ρεβεγιόν
Σαρλότ από τσουρέκι από τον Στέλιο Παρλιάρο!
Σαρλότ από τσουρέκι από τον Στέλιο Παρλιάρο!
Συνταγές από Chef26.12.2011

Συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι από τον Λευτέρη Λαζάρου

Κάλεσε τους αγαπημένους σου για ένα master chef μενού

lazarou


Κάλεσε τους αγαπημένους σου για ένα master chef μενού

Φέτος τα Χριστούγεννα τόλμησε να ξεφύγεις από τις παραδοσιακές συνταγές και δοκίμασε πρωτότυπες γεύσεις! Ο Λευτέρης Λαζάρου σου δίνει το know how!

Στα περίπτερα μαζί με τον ΤΗΛΕΘΕΑΤΗ μπορείς να βρεις το βιβλίο του Λευτέρη Λαζάρου “ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑΙΤΙΚΟ ΔΕΙΠΝΟ”. Ο master chef προτείνει 15 ξεχωριστές συνταγές για να μοιραστείς με τους αγαπημένους σου και να κλεψεις τις εντυπώσεις!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΜΕ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΡΟΔΙΟΥ

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα
1 γαλλική σαλάτα
1 ραντίτσιο
1 κόκκινη σγουρή σαλάτα
1 κινέζικο μαρούλι
150 γρ. ξερά φρούτα κομμένα στη μέση (σύκα, βερίκοκα, δαμάσκηνα)
100 γρ. αμυγδαλόψιχα

Για τη βινεγκρέτ:

50 ml παρθένο ελαιόλαδο
20 ml ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύουμε τα σαλατικά μαζί με τα φρούτα και τα αμύγδαλα. Λίγο προτού σερβίρουμε, βάζουμε τα υλικά για τη σως στο multi για να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σως στη σαλάτα μας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Tips: Μπορείτε να βάλετε και αμύγδαλο εάν θέλετε να είναι πιο τραγανό.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Υλικά για 6 άτομα
750 γρ. κολοκύθα (σε κύβους)
750 ml ζωμό κοτόπουλου
125 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας λάδι από καρύδια
6 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 μήλο
1 λευκό κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού καφέ τζίντζερ
καρύδια (για γαρνιτούρα)

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το μήλο στα τέσσερα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, το τζίντζερ και το κρεμμύδι για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τις φέτες μήλου και την κολοκύθα και τα μαγειρεύουμε για 3 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το ζωμό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα ώσπου να σιγοβράσει η κολοκύθα, 20 λεπτά περίπου. Στο τέλος, βάζουμε στο multi το μείγμα για να ρευστοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας μια κουταλιά γιαούρτι και λίγα καρύδια σπασμένα.

Tips: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για καρύδια, φιστίκια Αιγίνης.

ΦΙΛΕΤΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ CHUTNEY ΚΑΙ ΣΥΚΑ


Προετοιμασία: 20 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό φιλέτο στήθος γαλοπούλας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
25 ml κονιάκ
1 κιλό κάστανα
10 γρ. καστανή ζάχαρη
100 ml ξύδι
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
500 γρ. μανταρίνια
1 εσαλότ
50 γρ. βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Για την γαλοπούλα

Κόβουμε σε τέσσερεις φέτες τη γαλοπούλα, τις χτυπάμε με το μπάτι για να γίνουν λεπτές σε σχήμα τετραγώνου και τις αλοτοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στον ατμό για περίπου 8-10 λεπτά τα φιλέτα γαλοπούλας μέσα στη μεμβράνη. Βάζουμε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Τα σουρώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε επίσης τα εσαλότ και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα κάστανα και την καστανή ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν. Σβήνουμε με το ξύδι και αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο μέχρι να καλύψει το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να δέσει.

Για την σως
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Όταν καραμελώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι και περιμένουμε λίγο έως ότου εξατμιστεί. Κατόπιν, προσθέτουμε τα σύκα και τα μανταρίνια και τα αφήνουμε να ψηθούν με το υπόλοιπο βούτυρο.
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο, βάζοντας μια στρώση chutney από κάστανα, τη γαλοπούλα από πάνω και περιχύνουμε με λίγη σως.

Tips: Αντί για σύκα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα.

More from

Gourmet

H Ace Burger Company γιορτάζει την Παγκόσμια Ημέρα Burger με μοναδικές προσφορές

Απόλαυσε κι εσύ το πιο ζουμερό burger

Βγες για sushi με το e-table.gr

Από 1 έως 12 Ιουνίου απολαμβάνεις sushi από 20 ευρώ

Release The Beast: Τα νέα Magic Double ξυπνούν τα πιο άγριά σου ένστικτα!

Τρεις γεύσεις που πρωταγωνιστούν ήδη στις πιο λαχταριστές μας στιγμές!

Τι συμβαίνει στις κουζίνες των top εστιατορίων της Αθήνας;

Ένα video καταγράφει όλα όσα θα θέλαμε να δούμε

Betty’s Bakery: Το ψωμί στα καλύτερά του

Το success story μιας επικοινωνιολόγου που έγινε φούρναρης!

Taste the fashion in the wild: Ένα gourmet δείπνο με έμφαση στη μόδα

Ένα ταξίδι στην αφρικανική σαβάνα

Το νέο βιβλίο συνταγών για θεϊκές σαλάτες όλο γεύση από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Βρες το την Παρασκευή 20 Μαΐου με το περιοδικό "7 Μέρες TV"

Συνταγή για σαλάτα κινόα με super food και dressing εσπεριδοειδών από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Βρες το νέο βιβλίο συνταγών, "Θεϊκές σαλάτες όλο γεύση", στο 7 Μέρες TV της Παρασκευής 20/05

Αυτά είναι τα πιο cool υπεργαλαξιακά γλειφιτζούρια που κυκλοφορούν

Για τους λάτρεις του διαστήματος

Quiz: Πες μου τι τύπος είσαι να σου πω ποιος είναι ο τέλειος Nespresso Freddo για σένα!

Γιατί ο τέλειος Nespresso Freddo είναι αυτός που σου ταιριάζει απόλυτα!

Το περιοδικό Maison Figaro σε καλεί για απογευματινό BBQ εντελώς δωρεάν και σου μαθαίνει τα πάντα για έναν άψογο κήπο!

Το νέο ραντεβού σου με το απόλυτο περιοδικό διακόσμησης και στυλ είναι στις 23 Μαίου! Μάθε τα πάντα εδώ...