Σύγχρονη Ζωή : ΠΟΛΗ19 ΜΑΪΟΥ, 2017

Το Vezené και το The Clumsies καλωσορίζουν τον Sandor Katz

Ο rock star της αμερικάνικης μαγειρικής σκηνής σε καλεί να μυηθείς στην τέχνη της ζύμωσης

Sandor Katz The Clumsies

Event Concept:
Το Vezené ενώνει τις δημιουργικές του δυνάμεις με τους The Clumsies με σκοπό να δημιουργηθεί ένας δεσμός ανάμεσα στην τέχνη της γαστρονομίας και του διαρκώς ανερχόμενου σκηνικού του mixology. Πρόκειται για μία πρωτοβουλία προώθησης της αρχαίας τεχνικής της ζύμωσης, η οποία εφαρμόζεται όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά ακόμα πιο έντονα στον τομέα της εστίασης.

About the Guest:
Ο Αμερικανός Sandor Ellix Katz έχει ως αποστολή να διαδώσει την τέχνη της ζύμωσης. Τα βιβλία του «Wild Fermentation» (2003, 2016) και «Art of Fermentation» (2012), μαζί με τα εκατοντάδες εργαστήρια ζύμωσης που έχει διδάξει ανά τον κόσμο, λειτούργησαν καταλυτικά για να αναγεννηθούν οι τεχνικές της ζύμωσης σε ευρεία κλίμακα. Είναι ένας αυτοδίδακτος πειραματιστής με έδρα το Tennessee, τον οποίο οι New York Times αποκαλούν ως «έναν από τους άτυχους rock star της αμερικάνικης μαγειρικής σκηνής». Ο Sandor έχει διακριθεί, ανάμεσα στα άλλα, με το βραβείο James Beard.
Έργο του είναι να αναδείξει τη σημασία της ζύμωσης στη βιολογική και πολιτική εξέλιξη, την υγεία, τη διατροφή, ακόμα και την οικονομία μέσα από συνοπτικές και χρήσιμες πληροφορίες. Δίνει απαντήσεις σε ερωτήματα όπως: πώς λειτουργούν οι συγκεκριμένες διαδικασίες, ποιες είναι οι παράμετροι ασφαλείας, ποιες οι τεχνικές για μία αποτελεσματική διατήρηση των τροφών, τα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν κ.a.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκέψου την ιστοσελίδα του

 

The Workshop:
Η τέχνη της ζύμωσης: Έλα να μάθεις πόσο απλό είναι να φτιάξεις το δικό σου λάχανο τουρσί, kimchi και άλλες νοστιμιές που προκύπτουν από τη διαδικασία της ζύμωσης. Μάθε για τις θεραπευτικές ιδιότητες και τη θρεπτική σημασία των ζυμώσεων από ζωντανούς οργανισμούς, τη λαμπρή ιστορία τους και τον σημαντικό ρόλο τους στην πολιτιστική εξέλιξη του ανθρώπου. Εφοδιάσου με απλές τεχνικές ζύμωσης φαγητών που μπορείς να χρησιμοποιήσεις στο σπίτι σου και πάρε κι εσύ μέρος στην αναγέννησης της τέχνης της ζύμωσης.

Sandor Katz The Clumsies

Ώρα έναρξης 2 μ.μ.
Τιμή 30 € ανα άτομο
Περιορισμένες θέσεις– Μόνο με κρατήσεις
embrace@vezene.gr
(+30) 210 7232002

The Dinner:
Απόλαυσε ένα δείπνο εμπνευσμένο από το Fermentation Workshop με καλεσμένο τον Sandor Elix Katz. Μέσα από αυτή την εμπειρία, το Vezene και οι The Clumsies αποσκοπούν στη διασταύρωση των κλάδων της γαστρονομίας και της ανάμειξης φίνων ποτών. Πρόκειται για μία πρωτοβουλία που προωθεί την αρχαία τεχνική της ζύμωσης, η οποία εκτός του ότι εφαρμόζεται μέχρι και σήμερα στην καθημερινότητα μας, αποτελεί σημαντικό κομμάτι του κλάδου της εστίασης.

Ώρα έναρξης 7 μ.μ.
Τιμή 50 € ανα άτομο
Περιορισμένες θέσεις– Μόνο με κρατήσεις
embrace@vezene.gr
(+30) 210 7232002

Read Also

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΠΟΛΗ

ΠΟΛΗ21 Νοεμβρίου 2017

Το πρώτο Negroni Bar στην Ελλάδα είναι γεγονός

Η τάση για αληθινά ιταλικά cocktails εξαπλώνεται σε όλον τον κόσμο και η Αθήνα δεν θα μπορούσε να μην ακολουθήσει

ΠΟΛΗ18 Νοεμβρίου 2017

5 πράγματα που πρέπει να κάνεις το Σαββατοκύριακο στην Αθήνα

Ό,τι καλύτερο «παίζει» στην πόλη το Σαββατοκύριακο

ΠΟΛΗ17 Νοεμβρίου 2017

Fooding around: 5 μαγαζιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα

Ένας οδηγός για την επόμενη έξοδό σου στην Αθήνα

Enter Afrofuturism
ΠΟΛΗ11 Νοεμβρίου 2017

5 πράγματα που πρέπει να κάνεις το Σαββατοκύριακο στην Αθήνα

Ό,τι καλύτερο «παίζει» στην πόλη το Σαββατοκύριακο

ΠΟΛΗ04 Νοεμβρίου 2017

5 πράγματα που πρέπει να κάνεις το Σαββατοκύριακο στην Αθήνα

Ό,τι καλύτερο «παίζει» στην πόλη το Σαββατοκύριακο

ΠΟΛΗ03 Νοεμβρίου 2017

10 ιδέες για να περάσεις καλά τον Νοέμβριο

Όλα όσα πρέπει να κάνεις αυτόν τον μήνα

ΠΟΛΗ01 Νοεμβρίου 2017

Welcome to my head: Ένα ταξίδι στο μυαλό της Δώρας Μάστορα

Μία έκθεση φωτογραφίας αφιερωμένη στις γυναίκες και τη δύναμη που κρύβουν μέσα τους

ΠΟΛΗ27 Οκτωβρίου 2017

Fooding Around: Ό,τι νόστιμο συμβαίνει αυτές τις μέρες στην πόλη

Γλυκό, αλμυρό, πρωϊνές ή βραδινές ώρες. Όλες οι επιλογές που έχεις στην πόλη, πού θα τις βρεις και γιατί αξίζει να μην τις χάσεις

Best of network