Αναμφίβολα ο κορυφαίος pastry chef της Ελλάδας ή αλλιώς ο "εθνικός μας ζαχαροπλάστης", όπως πολλοί τον έχουν αποκαλέσει κατά καιρούς. Ο Στέλιος Παρλιάρος έχει κερδίσει πράγματι με την αξία του όλους αυτούς τους τίτλους, αφού είναι εκείνος ο οποίος αναβάθμισε σημαντικά την τέχνη της ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα, ενώ τουλάχιστον ένα βιβλίο με τις ευφάναστες συνταγές του έχει περάσει από το κατώφλι κάθε σπιτιού.
Ο διάσημος pastry chef έχει έντονη τηλεοπτική παρουσία όλα αυτά τα χρόνια, ενώ διατηρεί ενεργό και τον προσωπικό του λογαριασμό στο instagram, μέσω του οποίου θέλησε πρόσφατα να κάνει μία αναδρομή στο παρελθόν.
Συγκεκριμένα, ο Στέλιος Παρλιάρος γύρισε πίσω, 42 χρόνια πριν, όταν είχε επιστρέψει στην Ελλάδα από τις σπουδές του σε κορυφαία σχολή γαστρονομίας στη Γαλλία και είχε ξεκινήσει να ανοίγει τα δικά του μαγαζιά.
Στη φωτογραφία που μοιράστηκε, ο ίδιος ποζάρει με την παραδοσιακή κατάλευκη στολή μαγειρικής με τον χαρακτηριστικό ψηλό σκούφο, δείχνοντάς μας μία εντυπωσιακή πολυώροφη τούρτα με φρούτα που ετοίμασε με τα "χεράκια" του.
Και από τη μία, μπορεί να είναι αγνώριστος σε σχέση με τη σημερινή του εικόνα, το ταλέντο του και το μεράκι του για τη ζαχαροπλαστική από την άλλη φαίνεται πως τον χαρακτήριζαν σε κάθε σταθμό της ζωής του.
H κορυφαία συνταγή για cookies του Στέλιου Παρλιάρου με κομμάτια σοκολάτας και φουντούκια
Κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί στα σπιτικά cookies, ειδικά όταν κρύβουν μέσα τους κομμάτια σοκολάτας. Ο Στέλιος Παρλιάρος μάς δίνει μία συνταγή για να φτιάξουμε μόνοι μας μπισκότα πιου θα κάνουν την κουζίνα μας να μοσχομυρίσει.
Βάρος: περίπου 700 γρ., Αναμονή: 10΄-20΄, Ψήσιμο: 15΄-20΄
Υλικά
120 γρ. βούτυρο αγελάδας
180 γρ. ζάχαρη μαύρη
1 αυγό
175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. φουντούκια, τεμαχισμένα σε μικρά κομμάτια
180 γρ. σοκολάτα γάλακτος τεμαχισμένη σε πολύ μικρά κομμάτια, ή σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη στο μίξερ με το φτερό για να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα φουντούκια και την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με το χέρι. Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί η ζύμη μας στο ψυγείο (10-20 λεπτά). Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 1 εκ. και με ένα στρογγυλό κουπ πατ ή με ένα φλιτζάνι κόβουμε μπισκότα διαμέτρου 4 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C–200°C Και ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 15-20 λεπτά ή έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.