Σε μια νέα ανάρτηση στο λογαριασμό του στο Facebook ο Έκτορας Μποτρίνι ανακοίνωσε μια καινούρια συνεργασία του με ιστορικό εστιατόριο της Σαντορίνης, που ξεκινάει από το καλοκαίρι του 2021, η οποία μάλιστα έχει ιδιαίτερη συναισθηματική αξία γι’ αυτόν, καθώς τον έχει εμπνεύσει από παιδί.
Όπως γράφει, συγκεκριμένα, ο σεφ:
«Στη διαδρομή της ζωής μας κάνουμε συνεχώς όνειρα και βάζουμε στόχους. Κάποιους τους αφήνουμε στην άκρη, άλλοτε γιατί μας τραβάει η ρουτίνα από το μανίκι κι άλλοτε γιατί αισθανόμαστε πως δεν είναι ακόμα ώρα να παλέψουμε για να τους πετύχουμε.
»Πάντα έλεγα πως ο πατέρας μου ήταν ο δάσκαλός μου. Αυτός με έκανε να ερωτευτώ τη μαγειρική και μ’ έμαθε να γοητεύομαι από τα οράματα κάποιων ανθρώπων. Πήγαινα στα μεγάλα εστιατόρια για να γευτώ την εμπειρία κι όχι για ν’ αντιγράψω συνταγές. Μ’ ενδιέφερε να κατανοήσω το όραμα του μάγειρα ή του εστιάτορα, αλλά και να συναισθανθώ την αγωνία τους να το υλοποιήσουν.