από τη sugarbuzz.gr
Υλικά:
Για την κρεμ ανγλέζ:
8 κρόκοι
80γρ. ζάχαρη
380ml γάλα
380ml κρέμα γάλακτος
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη τους κρόκους με τη ζάχαρη. Σε κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε και το μείγμα κρόκων-ζάχαρης και ανακατεύουμε συνεχώς. Αν έχουμε θερμόμετρο, όταν δείξει περίπου 84 βαθμούς C αποσύρουμε, ενώ αν δεν έχουμε θερμόμετρο ελέγχουμε με ένα κουτάλι, το βάζουμε μέσα στην κρέμα, το βγάζουμε και κάνουμε με το δάχτυλό μας ένα "δρόμο" στην πίσω πλευρά του και αν δεν κλείσει από την κρέμα, σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε δύο μπωλ ίση ποσότητα, για να τη χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια.
Για την κρέμα με καφέ:
Μισή ποσότητα κρέμας
2 κ.σ. στιγμιαίος καφές σε σκόνη
Στο ένα μπωλ ρίχνουμε τον καφέ σε σκόνη και ανακατεύουμε γρήγορα να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Για την κρέμα σοκολάτας
Μισή ποσότητα κρέμας
200γρ. κουβερτούρα 60% (ή 250γρ. κουβερτούρα 50-55%)
Τεμαχίζουμε την κουβετούρα και τη λιώνουμε σε μπεν-μαρί. Τη ρίχνουμε στη μισή ποσότητα κρέμας που είναι ακόμα ζεστή. Ανακατεύουμε καλά με μαρίζ ή χρησιμοποιούμε καλύτερα μπλέντερ χειρός(για καλύτερη ομογενοποίηση και υφή).
Συναρμολόγηση:
Σε 6 ποτηράκια θρυμματίζουμε μπισκότα βανίλιας και ρίχνουμε από πάνω την σοκολατένια κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο και μετά από λίγη ώρα που θα δούμε ότι έχει σταθεί, ρίχνουμε και την κρέμα καφέ.
- Πριν σερβίρουμε μπορούμε να χτυπήσουμε και 150γρ. κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή(δεν χρειάζεται σε σαντιγί) να ρίξουμε κουταλιές πάνω από το στρώμα κρέμας καφέ.
- Αν δεν έχουμε μπισκότα μπορούμε και να τα παραλείψουμε.
- Η κρέμα καφέ δε θα είναι τόσο σφιχτή όσο η σοκολατένια, να μη μας παραξενέψει.
- Τα ασπράδια που θα περισσέψουν τα φυλάμε σε τάπερ στο ψυγείο μέχρι και 10 μέρες και μπορούμε να κάνουμε μαρέγκες.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
