Tasty Guide : Επιδόρπια03 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ, 2012

Πανακότα Τεντούρα με σάλτσα πορτοκάλι

Κάνε κλικ εδώ για να δεις τη συνταγή

Πανακότα Τεντούρα με σάλτσα πορτοκάλι

O chef Αντώνης Μελλάς του εστιατορίου “Το Στάχυ” στο Elefsina Hotel παίζει με κλασικές συνταγές και τις αναδομεί ενσωματώνοντας ελληνικά στοιχεία.

Υλικά:
500 ml γάλα πλήρες
60 ml λικέρ Τεντούρα
8 φύλλα ζελατίνης (σπιτική συσκευασία)
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Υλικά για σιρόπι:
Χυμός από πέντε πορτοκάλια
30 ml λικέρ Τεντούρα
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
2 φύλλα ζελατίνης (σπιτική συσκευασία)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τις ζελατίνες για 30 περίπου λεπτά.
Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις 8 ζελατίνες ανακατεύοντας ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Μοιράζουμε σε αντικολλητικά φορμάκια, τα οποία στη συνέχεια παγώνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:
Ζεσταίνουμε το χυμό, έχοντας προσθέσει το λικέρ Τεντούρα και το ξύσμα από πορτοκάλι και βράζουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 2 φύλλα ζελατίνης που έχουμε μουλιάσει και ανακατεύουμε ελαφρά έως ότου ενσωματωθούν στο σιρόπι.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε περιχύνοντας με το σιρόπι. Μπορούμε να στολίσουμε το πιάτο με κορφούλες δυόσμου ή φυλλαράκια αρμπαρόριζας.

Διάβασε Επίσης

Cheesecake με ανθότυρο και σάλτσα βύσσινο
Πανακότα Τεντούρα με σάλτσα πορτοκάλι
Για περισσότερες πληροφορίες κάνε κλικ στο www.elefsinahotel.gr
Κάνε like στο Facebook στη σελίδα του Elefsina Hotel και ακολούθησε το στο Twitter στο @ELEFSINAHOTEL

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ