Κινόα με λαχανικά και αυγό | Εύκολη και υγιεινή συνταγή για ελαφρύ μεσημεριανό

Η πιο ιδανική επιλογή για σήμερα.

Υλικά

Υλικά για 4-5 άτομα

150 γρ. κινόα

4 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

5 ώριμες ντομάτες σε ροδέλες

2 σφιχτά αβγά κομμένα στα τέσσερα

1 κ.γλ. σπόρους κύμινο

3-4 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό

8 ελιές θρούμπες

ξύσμα από ½ λεμόνι

αλάτι

Για τη σος

½ κούπα ελαιόλαδο

½ κ.γλ. πάπρικα γλυκιά

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ. ξίδι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε την κινόα σε άφθονο αλατισμένο νερό για όση ώρα γράφει στη συσκευασία. Τη στραγγίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.

Απλώνουμε τις πιπεριές σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε στους 200°C για 30′. Τις κλείνουμε σε μια πλαστική σακούλα μέχρι να κρυώσουν (για να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα) και μετά τις καθαρίζουμε από τις φλούδες και τα σπόρια και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Σε μια σαλατιέρα βάζουμε την κινόα, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, το κύμινο, τις ελιές και το ξύσμα από το λεμόνι.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά για τη σος, περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.

Στο τέλος στολίζουμε με τα αυγά.

Τip

Μπορούμε να ψήσουμε στο γκριλ και τις ντομάτες, αλλά και να αντικαταστήσουμε τα αυγά με οποιοδήποτε λευκό τυρί ή τόνο κονσέρβας.

Πηγή | tasty-guide.gr

Share
ΓΡΑΦΕΙ
Tasty-guide.gr

FRESH NEWS

Brooke Shields | “Οι γυναίκες άνω των 50 δεν έχουν τελειώσει”

Η σταρ ποζάρει με μπικίνι για να το αποδείξει. Read More

23 Οκτωβρίου, 2020

Dog Lovers | Τα αγαπημένα κατοικίδια των celebrities

Η Emily Ratajkowski, η Olivia Palermo και η Jennifer Aniston δεν αποχωρίζονται τους τετράποδους φίλους… Read More

23 Οκτωβρίου, 2020

MasterChef | Πρώην παίκτης θα γίνει πρώτη φορά μπαμπάς

Ποιος πρώην παίκτης του μαγειρικού reality ετοιμάζεται να υποδεχθεί στον κόσμο το πρώτο του παιδί;  Read More

23 Οκτωβρίου, 2020

Η Kate Middleton κέρδισε τον πρίγκιπα William στο Pictionary

Η δούκισσα του Cambridge φαίνεται πως είναι καλύτερη στα επιτραπέζια παιχνίδια από τον σύζυγο της. Read More

23 Οκτωβρίου, 2020

My Style Rocks | Αυτός είναι ο πρώτος άνδρας παίκτης

Κολλητός πρώην παίκτριας του ριάλιτι μόδας & με πέρασμα από το GNTM Read More

23 Οκτωβρίου, 2020

Ο ευφυής κύριος Reynolds

Μία γρήγορη ματιά στην ετερόκλητη καριέρα του ηθοποιού που έγινε δημοφιλής χάρη σε ένα σούπερ… Read More

23 Οκτωβρίου, 2020

Το MissBloom.gr χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Σε περίπτωση που θέλετε να τα απενεργοποιήσετε δείτε πώς

εδώ