Δοκιμάσαμε την καλύτερη πάβλοβα της πόλης

Πριν από λίγες εβδομάδες το Κολωνάκι απέκτησε το δικό του γλυκό μυστικό.

H Έφη Γιαλούση γεννημένη στη Μυτιλήνη με μικρασιάτικες ρίζες, έζησε αρκετά χρόνια στην Αυστραλία και αγάπησε πολύ την περίφημη μαρεγκένια τούρτα Pavlova. Σήμερα έχει φτιάξει ένα ζαχαροπλαστείο αφιερωμένο στη «φούστα» της Άννα Πάβλοβα.

Κείμενο - Φωτογραφίες: Γαβριήλ Νικολαΐδης

Η ιστορία του γλυκού είναι γνωστή. Η μπαλαρίνα Πάβλοβα, στο απόγειο της καριέρας της, έδωσε μια κορυφαία παράσταση στο Πέρθ, που δεν ήταν άλλη από την «Λίμνη των Κύκνων» του Τσαϊκόφσκι. Ο σεφ Herbert Sachse του ξενοδοχείου Esplanade, γοητευμένος της αφιέρωσε μια ντελικάτη δημιουργία. Και έτσι στις ακτές της Δυτικής Αυστραλίας γεννήθηκε η τούρτα, με το όνομα παβλόβα. Οι Αυστραλοί, ψάχνοντας να εμπλουτίσουν την ιστορία της νεοσύστατης χώρας τους, οικειοποιούνται του γεγονότος και η τούρτα παβλόβα έκτοτε, γίνεται το εθνικό τους γλυκό.

Ειδικά για την ημέρα των ερωτευμένων θα σε περιμένει μια ειδική έκπληξη, μια τούρτα στολισμένη με ροδοπέταλα.

Συνταγή για τούρτα Πάβλοβα


Υλικά

4 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
ελάχιστο αλάτι
250 γραμμ. ζάχαρη
2 κ.κ. κορν φλάουερ
1 κ.σ. άσπρο ξίδι
μερικές σταγόνες υγρή βανίλια
300 γραμμ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγή
250 γραμμ. φρούτα του δάσους
1 σφηνάκι Grand Marnier

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Βάζουμε σε ένα μπολ 250 γραμμ. φρούτα του δάσους με ένα σφηνάκι Grand marnier και το ξύσμα πορτοκαλιού για να μαριναριστούν. Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια με το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη ώσπου να διαλυθεί καλά και να σχηματιστεί μαρέγκα που να γυαλίζει και να κάνει κορυφές. Πασπαλίζουμε με κορν φλάουερ και ρίχνουμε το ξίδι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Απλώνουμε σε ταψί 23 εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί πασπαλισμένο ελαφρά με κορν φλάουερ. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150oC και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα, με ανοιχτή την πόρτα, ώσπου να κρυώσει. Γαρνίρουμε την πάβλοβα με σαντιγί και σκεπάζουμε με τα φρούτα του δάσους.

Για να στήσουμε την τούρτα χτυπάμε κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρέμα ζακαροπλαστικής μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Απλώνουμε το μέιγμα πάνω στην μαρέγκα.

[gallery ids="52614,52615,52616,52617,52618,52619,52620,52621,52622,52623"]

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr