Tasty Guide : Κυρίως Πιάτα28 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ, 2013

Συνταγή για πουρέ με κάστανο και πατάτα

Μια τέλεια γευστική συνταγή για συνοδευτικό τόσο σε γιορτές όσο και καθημερινά.

Συνταγή για πουρέ με κάστανο

Συνταγή για πουρέ με κάστανο και πατάτα

ΜΕΡΙΔΕΣ 8-10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30’
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 40’

Υλικά 

  • 1 κιλό κάστανα
  • 1 λίτρο ζωμός κότας ή κρέατος
  • 5 πατάτες μέτριες
  • 5 κ.σ. βούτυρο κρύο
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγο καθαρισμένο ρόδι για γαρνίρισμα

Για τα κάστανα 

  • 6 βρασμένα κάστανα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 2 πρέζες ζάχαρη
  • λίγο ανθό αλατιού

Εκτέλεση 

Χαράζουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε σχάρα. Τα ψήνουμε για 12’-15’ σε δυνατό φούρνο μέχρι να σκάσουν. Αφού κρυώσουν λίγο, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το ζωμό και τις πατάτες κομμένες σε 4 κομμάτια.
Βράζουμε για 25’-30’, μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα και οι πατάτες και να πιουν όλο το ζωμό (κρατάμε 6 κάστανα για γαρνίρισμα). Τα πολτοποιούμε σε πουρέ.
Ξαναβάζουμε τον πουρέ σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα, το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και τον διατηρούμε ζεστό για το σερβίρισμα. Σερβίρουμε σε πιατέλα ζεστό τον πουρέ και γαρνίρουμε με τα ολόκληρα κάστανα και το ρόδι.

Για τα κάστανα: Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε λίγο να λιώσει η ζάχαρη. Αλατίζουμε.

Κέικ σοκολάτας με κάστανο και icing για να δοκιμάσεις σήμερα κιόλας

Μους αβοκάντο σοκολάτας | Η vegan εκδοχή του αγαπημένου γλυκίσματος

Από το βιβλίο “Ρεβεγιόν στο σπίτι” της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ