Απαντά η Ελένη Παπαγιαννίδου, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, PhD, Γ.Ν. Ασκληπιείο Βούλας (www.rebalance.gr).
Τελικά είναι τόσο επιβαρυντικές για τον οργανισμό μας οι λεγόμενες κακές λευκές τροφές, δηλαδή το λευκό αλεύρι, η λευκή ζάχαρη και το αλάτι; Σύμφωνα και με τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, το θέμα είναι κάπως πιο περίπλοκο.
Τι μάς απαντά η ειδικός;
- Σίγουρα, η λευκή ζάχαρη είναι βλαβερή για την υγεία, αλλά αυτό δε σημαίνει πως η καστανή είναι καλύτερη. Η ζάχαρη έχει περίπου 50 διαφορετικά ονόματα και κρύβεται παντού. Η επιτραπέζια λευκή ζάχαρη είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται κατά 50% από γλυκόζη και κατά 50% από φρουκτόζη. Η υπερκατανάλωση της δεύτερης είναι το πρόβλημα, γιατί μεταβολίζεται κυρίως στο συκώτι οδηγώντας σε λιπώδες ήπαρ όταν την υπερκαταναλώνουμε.