Η πιο όμορφη περίοδος του χρόνου πλησιάζει και μαζί της φέρνει και τα αγαπημένα σε όλους... μελομακάρονα! Με αφορμή τους πρώτους στολισμούς σπιτιών για τις γιορτές και φυσικά το christmas mood που έχει αρχίσει ήδη να απλώνεται τριγύρω, ήρθε η κατάλληλη στιγμή για να φτιάξουμε και τα πρώτα μελομακάρονα -τα οποία φυσικά και θα τελειώσουν πριν καν έρθουν τα Χριστούγεννα!
Ο Άκης Πετρετζίκης μάς δίνει την πιο εύκολη, γρήγορη και "άχαστη" συνταγή, όπως την αποκαλεί για να ετοιμάσουμε φέτος τα μελομακάρονα. Τραγανές μπουκίτσες απόλαυσης, τέλεια μελωμένες έτοιμες να συνοδεύσουν τις αγαπημένες μάς στιγμές.
Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για μελομακάρονα.
Υλικά:
Για το σιρόπι
- 500 γρ. νερό
- 800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 150 γρ. μέλι
- 3 στικ κανέλα
- 3 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
Μείγμα 1
- 400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- 400 γρ. σπορέλαιο
- 180 γρ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
- 2-3 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
Μείγμα 2
- 1 κιλό αλεύρι γ.ό.χ.
- 200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά, ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Ιδανικά ετοιμάζουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα, για να προλάβει να κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο.
Για τα μελομακάρονα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC στον αέρα. Ρίχνουμε όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2. Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.
Σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.