Οι κουραμπιέδες του Άκη Πετρετζίκη | Λαχταριστοί και με τέλεια βουτυρένια υφή

Ο Άκης Πετρετζίκης μοιράζεται τα μυστικά για τους πιο εύκολους και βουτυρένιους κουραμπιέδες που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

istock

Είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά των Χριστουγέννων και μόλις τους φτιάξεις θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι. Ο λόγος για τους αγαπημένους κουραμπιέδες του Άκη Πετρετζίκη που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Εύκολοι, γρήγοροι και με μια απίστευτα βουτυρένια γεύση που θα σε ξετρελάνει.

Η εύκολη συνταγή για τους κουραμπιέδες του Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

500 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. άχνη ζάχαρη
1 βανιλίνη
1 κ.γ. ανθόνερο
30 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο, ή κονιάκ ή ρούμι
200-280 γρ. αμύγδαλο φιλέ, ανάλατο και καβουρδισμένο
900 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
1 πρέζα αλάτι

Για τη σύνθεση

1 κ.σ. ανθόνερο
300 γρ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρ και την άχνη ζάχαρη, και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανιλίνη, το ανθόνερο και το λικέρ, και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

Σπάμε τα αμύγδαλα φιλέ με τα χέρια μας για να τα κάνουμε τρίμματα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε, και ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε αρχικά απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Πλάθουμε 45-50 κουραμπιέδες των 30 γρ. και τοποθετούμε τους πρώτους 10 περίπου στο ταψί.

Πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο με το δάχτυλό μας για να δημιουργήσουμε ένα βαθούλωμα. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες δόσεις. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε μια στρώση από τους κουραμπιέδες στην πιατέλα σερβιρίσματος, ψεκάζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλους τους κουραμπιέδες και σερβίρουμε.