Σου έμειναν μελομακάρονα; Φτιάξε τα πιο γρήγορα και εύκολα pancakes

Τα πιο λαχταριστά pancakes με τα μελομακάρονα που περίσσεψαν.

istock

Φτιάξε το απόλυτο πρωινό ή brunch με τα μελομακάρονα που σας έχουν περισσέψει! Δοκίμασε αυτά τα pancakes με μελομακάρονα, αξιοποιώντας τα με τον καλύτερο τρόπο και θα τους ξετρελάνεις όλους.

Υλικά:

4 μελομακάρονα
230 γρ. γάλα πλήρες
1 αυγό, μεσαία
200 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 βανιλίνη
20 γρ. ηλιέλαιο, + 2 κ.σ. για το ψήσιμο

Για το σερβίρισμα

μέλι
μελομακάρονα
κανέλα
καρύδια

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γάλα και το αυγό, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το μείγμα με το γάλα και τα αυγά, και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σπάμε τα μελομακάρονα με τα χέρια μας, τα ρίχνουμε και αυτά, και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε περίπου ½ κ.σ. ηλιέλαιο και προσθέτουμε 1 κ.σ. από το μείγμα σε 3-4 διαφορετικά σημεία του τηγανιού για να δημιουργήσουμε 3-4 pancakes. Ψήνουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα pancakes. Θα βγουν συνολικά 10-12 τμχ.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μοιράζουμε τα pancakes σε πιάτα. Σερβίρουμε με μέλι, σπασμένα μελομακάρονα, κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.