Αν θες μια comfort επιλογή για μεσημεριανό στις κρύες μέρες του χειμώνα, δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις την πανεύκολη κοτόσουπα με κριθαράκι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Μια εύκολη, γρήγορη και αρκετά απλή συνταγή ιδανική για τις μέρες με πολύ κρύο.
Η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για κοτόσουπα.
Υλικά:
-
1 μικρό κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)1
-
1 ξερό κρεμμύδι (σε καρέ)
-
1 πράσο (σε φέτες)
-
2 καρότα (σε μικρά καρέ)
-
1/2 σελινόριζα (σε μικρά καρέ)
-
2-3 κλωνάρια μαϊντανό
-
2-3 κλωνάρια σέλινο
-
1/3 φλ. κριθαράκι ψιλό
-
1 λεμόνι
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Bάζουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε για 25 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
Ξαφρίζουμε το νερό κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, τον μαϊντανό, το σέλινο, το αλατοπίπερο και το κριθαράκι. Βράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Στο τέλος, στύβουμε το λεμόνι και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Αφήνουμε την κοτόσουπα σκεπασμένη για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.