Η αυθεντική ιταλική μακαρονάδα cacio e pepe | Έτοιμη σε 10 λεπτά

istock

Λατρεύεις τις ιταλικές συνταγές, αλλά δεν θες να ξοδεύεις πολύ χρόνο στην κουζίνα. Ο Άκης Πετρετζίκης σου δίνει την πιο εύκολη, γρήγορη και αυθεντική συνταγή για την ιταλική cacio e pepe μακαρονάδα που θα σε ξετρελάνει.

Θα χρειαστείς ελάχιστα υλικά και μόλις 10 λεπτά για να την ετοιμάσεις.

Υλικά:

500 γρ. σπαγγέτι, Νο6
80 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. πιπέρι
50 γρ. πεκορίνο, σε φέτες ή τριμμένο
150 γρ. παρμεζάνα
πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετείς μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και αφήνεις να βράσει. Το νερό θέλουμε να είναι μέχρι τη μέση της κατσαρόλας, όχι μέχρι πάνω. Βάζεις τα σπαγγέτι, χωρίς να βάλεις αλάτι, και βράζεις 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνεις και κρατάς το νερό.

Τοποθετείς ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και βάζεις το μισό βούτυρο. Βάζεις το πιπέρι και αφήνεις να λιώσει και να αρωματιστεί από το πιπέρι. Σβήνεις με 2-3 κουτάλες από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια. Προσθέτεις τα μακαρόνια, το υπόλοιπο βούτυρο, και ανακατεύεις 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να δέσει η σάλτσα.

Χαμηλώνεις τη φωτιά, κόβεις το πεκορίνο σε μικρότερα κομμάτια, και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει. Αν χρειαστεί περισσότερη υγρασία, βάζεις 1-2 κουτάλες από το νερό που έβρασες τα μακαρόνια. Αποσύρεις το γουόκ από τη φωτιά, τρίβεις στον τρίφτη χειρός τη μισή παρμεζάνα, και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει.

Τρίβεις την υπόλοιπη μισή παρμεζάνα, και ανακατεύεις μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Σερβίρεις με τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.