Ψάχνεις μια εύκολη και γρήγορη λύση για φαγητό τις βροχερές μέρες του χειμώνα; Τότε σου έχω την ιδανική επιλογή. Η πανεύκολη βελουτέ σούπα λαχανικών του Άκη Πετρετζίκη είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεται.
Είναι full θρεπτική, νόστιμη και θα την ετοιμάσεις σε 20 λεπτά.
Η εύκολη συνταγή για βελουτέ σούπα λαχανικών του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
-
1 κιλό κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά, για σούπα
-
2 σκ. σκόρδο
-
3-4 κλ. θυμάρι
-
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 λίτρο νερό, βραστό
-
χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
-
αλάτι
-
πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, λιώνουμε τις σκελίδες με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού και τις κρατάμε. Ψιλοκόβουμε το θυμάρι και κρατάμε.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, το σκόρδο και το θυμάρι, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να καραμελώσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για ακόμα λίγα δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει λεία.
Μοιράζουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα στικς αραβικής πίτας ή κρουτόν.