Σπιτικά cinnamon rolls | Ακριβώς σαν του φούρνου

istock

Τα βλέπεις παντού και όσο τα βλέπεις τα θέλεις όλο και περισσότερο. Μην τα λιγουρεύεσαι άλλο.

Μπες στην κουζίνα και φτιάξε τα δικά σου λαχταριστά ρολλάκια κανέλας, με αγνά υλικά για να τα απολαύσεις μαζί με τον καφέ και το τσάι σου.

Η διαδικασία χρειάζεται τον χρόνο της, ωστόσο το αποτέλεσμα θα σε αποζημιώσει με το παραπάνω. Αν αγαπάς την κανέλα, τότε αυτή είναι η πιο "Cinnamon Rolls" στιγμή σου!

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 250 ml χλιαρό γάλα

• 1,5 φακελάκι μαγιά στιγμής

• 100 γρ. ζάχαρη

• 1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

• 460-480 γρ. αλεύρι για τσουρέκια

• 50 γρ. λιωμένο βούτυρο (Προσοχή: να έχει κρυώσει, ΜΗΝ το ρίξετε καυτό στη ζύμη)

Για τη γέμιση:

• 112 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 200 γρ. μαύρη ζάχαρη (αυτή που είναι σαν άμμος)

• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Επιπλέον:

• 120 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (για το περιχύσιμο πριν το ψήσιμο)

Για το γλάσο:

• 120 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

• 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 85 γρ. άχνη ζάχαρη

• 1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ζύμης: Στο χλιαρό γάλα ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

2. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι σιγά-σιγά. Θα χρειαστείτε σίγουρα 460 γρ. Αν κολλάει πολύ, προσθέστε και τα υπόλοιπα 20 γρ.

3. Ζυμώνουμε καλά και ρίχνουμε το λιωμένο (κρύο) βούτυρο σε 3 δόσεις, ζυμώνοντας ταυτόχρονα μέχρι να απορροφηθεί.

4. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί για περίπου 1 ώρα (ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος).

5. Άνοιγμα & Γέμιση: Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο.

6. Απλώνουμε το μαλακό βούτυρο με τα χέρια μας (προσοχή να μη σκίσουμε τη ζύμη).

7. Ανακατεύουμε τη μαύρη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.

8. Κόψιμο: Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια. Κόβουμε με οδοντικό νήμα ή κλωστή για να μη χαλάσει το σχήμα.

9. Δεύτερο Φούσκωμα: Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστούν για περίπου 30 λεπτά.

10. Ψήσιμο: Όταν είναι έτοιμα, τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).

11. Γλάσο: Όσο ψήνονται, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το βούτυρο και προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια (με μίξερ χειρός είναι πιο εύκολο).

12. Τελείωμα: Μόλις βγουν από τον φούρνο, αλείφουμε το γλάσο ομοιόμορφα όσο είναι ακόμα ζεστά.

Tips από τη δημιουργό:

• Αν δεν έχετε αντιστάσεις, μπορείτε να τα ψήσετε στον αέρα.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο αέρινο και αφράτο.

• Η διαδικασία της ζύμης είναι η ίδια με το βίντεο "pizza buns" της ίδιας δημιουργού.

@the_hungry_kat Cinnamon rolls - ανεβάζω νωρίς γιατί είχα πολλά παράπονα ότι δε θα προλάβετε τα σούπερ μάρκετ 😂❤️ Για τη ζύμη : 250 ml χλιαρό γάλα 1,5 φακελάκι μαγιά στιγμής 100 γρ ζάχαρη 1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 460-480 γρ αλεύρι για τσουρέκια 50 γρ λιωμένο βούτυρο Για τη γέμιση : 112 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ μαύρη ζάχαρη(αυτή που είναι σαν άμμος) 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα •120 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για το γλάσο : 120 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 85 γρ άχνη ζάχαρη 1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας •Στο χλιαρό γάλα ρίχνουμε τη μαγιά,τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.Αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι σιγά-σιγά.Θα χρειαστείτε σίγουρα 460 γρ,αν δείτε ότι κολλάει πολύ,προσθέστε και τα υπόλοιπα 20 γρ.Ζυμώνουμε καλά και ρίχνουμε το βούτυρο σε 3 δόσεις,ζυμώνοντας ταυτόχρονα μέχρι να απορροφηθεί.Προσοχή το βούτυρο να έχει κρυώσει,ΜΗΝ το ρίξετε καυτό στη ζύμη.Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί για περίπου 1 ώρα.Το πόσο θα χρειαστεί εξαρτάται απ’τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν είναι έτοιμη,αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο.Απλώνουμε το μαλακό βούτυρο με τα χέρια μας,με προσοχή να μη σκίσουμε τη ζύμη.Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και τη πασπαλίζουμε πάνω στη ζύμη ομοιόμορφα.Τυλίγουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια.Κόβουμε με οδοντικό νήμα ή κλωστή για να μη χαλάσει το σχήμα.Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα,σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν για περίπου 30 λεπτά.Όταν είναι έτοιμα,περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στους 170 αντιστάσεις για 30 λεπτά περίπου,ανάλογα το φούρνο. Όσο ψήνονται ανακατεύουμε την κρέμα τυριού με το βούτυρο και προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια.Αν έχετε μίξερ χειρός η διαδικασία γίνεται πιο εύκολη. Μόλις βγουν απ’το φούρνο,αλείφουμε το γλάσο ομοιόμορφα. *Εάν θέλετε να δείτε πως φτιάχνεται η ζύμη,μπορείτε να ανατρέξετε στο βίντεο "pizza buns" καθώς είναι η ίδια διαδικασία. *Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά το αποτέλεσμα δε θα είναι τόσο αέρινο και αφράτο. *Αν δεν έχετε αντιστάσεις στο φούρνο,μπορείτε να τα ψήσετε στο αέρα. *Δεν είναι δύσκολη συνταγή,πραγματικά αξίζει να τη δοκιμάσετε. Καλή επιτυχία! #cinnamonroll #cinnamonrolls #baking #recipe #easyrecipe #asmr #asmrsounds #fyp #CapCut ♬ Είναι εντάξει μαζί μου - Papazó