Εύκολη, γρήγορη και γκουρμέ. Το ρυζόγαλο φούρνου του Άκη Πετρετζίκη είναι η μόνη συνταγή για ρυζόγαλο που χρειάζεσαι πια και δεν πρόκειται να αλλάξεις με καμία άλλη.
Αν είσαι από από εκείνους που αγαπούν το παραδοσιακό ρυζόγαλο, τότε αξίζει να δοκιμάσεις αυτήν την εκδοχή για ρυζόγαλο φούρνου σε ατομικά φορμάκια! Σέρβιρε με κανέλα για να το απογειώσεις.
Υλικά:
-
80 γρ. ρύζι γλασέ
-
1 λίτρο γάλα πλήρες
-
1 λίτρο νερό
-
60 γρ. κορν φλάουρ
-
180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
-
50 γρ. βούτυρο
-
1 βανιλίνη
-
1 πρέζα αλάτι
-
2 κρόκους, από μεσαία αυγά
-
1 λίτρο νερό, βραστό, για το ταψί
-
κανέλα
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε το ρύζι και αφήνουμε για 5 λεπτά να στραγγίξει καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα. Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση.
Ανακατεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το ρίχνουμε και αυτό. Προσθέτουμε τη βανιλίνη και το αλάτι, και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε 9-10 πυρίμαχα σκεύη διαμέτρου 10 εκ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί διαστάσεων 30x40 εκ. Ρίχνουμε το βραστό νερό στο ταψί, το μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα.
Βγάζουμε από τον φούρνο, βγάζουμε τα φορμάκια από το ταψί και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν τα ρυζόγαλα. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.