Φτιάξε μια διαφορετική εκδοχή για μακαρονάδα μπολονέζ με στριφτά ζυμαρικά με ντομάτα, κιμά κοτόπουλου και τυρί Μετσοβόνε. Η πρωτότυπη και λαχταριστή συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για μια πεντανόστιμη πρόταση για όσους αγαπούν την bolognese.
Υλικά:
- 400 γρ. στριφτόνι με ντομάτα
- 600 γρ. κιμά κοτόπουλου, από μπούτι και στήθος
- 120 γρ. Μετσοβόνε, τριμμένο
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. λευκό κρασί
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 κ.γ. κύμινο
- 3 κλ. θυμάρι
- 1.250 γρ. νερό
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Κόβουμε το καρότο σε κυβάκια και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και τον κιμά, τον σπάμε ελαφρώς με ένα κουτάλι, και αφήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η κάτω πλευρά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την πιπεριά, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα ο κιμάς και τα λαχανικά.
Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το θυμάρι και το ρίχνουμε και αυτό. Προσθέτουμε το νερό και τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά αλλά να μην απορροφηθεί όλο το νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το Μετσοβόνε, και ανακατεύουμε. (Σε αυτό το στάδιο η σάλτσα θα είναι αρκετά ρευστή αλλά όσο περνάει η ώρα θα δένει.) Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά.
Μοιράζουμε το φαγητό σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.