Η μόνη συνταγή για κοτόπουλο πανέ που χρειάζεσαι | Μάθε πώς να φτιάξεις την αυθεντική ιταλική cotoletta

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς φτιάχνει το πιο εύκολο κοτόπουλο πανέ που μπορείς να δοκιμάσεις. Η αυθεντική ιταλική cotoletta.

istock

Είναι το αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων και έρχεται με "αέρα" Ιταλίας να κερδίσει επάξια μια θέση στο τραπέζι μας. Ο λόγος για την αυθεντική ιταλική cotoletta, το διάσημο σε όλους κοτόπουλο πανέ.

Και αν η διαδικασία για να κάνεις μόνη στο σπίτι το πανάρισμα σου φαίνεται δύσκολη, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς δίνει την πιο απλή συνταγή για κοτόπουλο πανέ που έχεις δοκιμάσει. Με παρμεζάνα, τραγανό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά. Μάθε πώς να φτιάξεις Cotoletta, ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Ιταλίας.

Υλικά:

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς την πέτσα
1αυγό
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
60 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 gr ψωμί ψιλοτριμμένο
1 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
Λίγο ηλιέλαιο

Εκτέλεση:

Κόβουμε οριζόντια τα φιλέτα κοτόπουλου. Τα τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και τα χτυπάμε με βαρύ αντικείμενο για να γίνουν λεπτά και ισόπαχα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό.

Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό.

Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ τα ψίχουλα του ψωμιού με την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βυθίζουμε ένα κομμάτι κοτόπουλου στο αυγό, το αφήνουμε λίγο να στραγγίσει και να μη στάζει και το πανάρουμε στη συνέχεια
στο μείγμα ψωμιού παρμεζάνας – να ντυθεί ολόγυρα. Το ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί και ετοιμάζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φιλέτα.

Μεταφέρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα. Ζεσταίνουμε ελάχιστο ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε –σε δόσεις για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού–τα φιλέτα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Τα σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, πουρέ ή σαλάτα.