Η απόλυτη κρεμώδης μακαρονάδα με λαχανικά, χωρίς κρέμα γάλακτος

Η πανεύκολη συνταγή για light μακαρονάδα με λαχανικά από τον Σταύρο Βαρθαλίτη. Έτοιμη σε 30 λεπτά, χωρίς κρέμα γάλακτος.

istock

Θες μια εύκολη γρήγορη και πάνω από όλα γευστική μακαρονάδα; Τότε δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις αυτή την yummy συνταγή του MasterChef Σταύρου Βαρθαλίτη, που θα σε ξετρελάνει.

Ζυμαρικά με λαχανικά, τυρί κρέμα για έξτρα γεύση και μια λευκή σάλτσα του ονείρου χωρίς κρέμα γάλακτος. Έτοιμη σε 30 μόλις λεπτά.

Η εύκολη συνταγή για κρεμώδη μακαρονάδα χωρίς κρέμα γάλακτος.

Υλικά:

400 γρ. Ριγκατόνι βρασμένα
400 γρ. Ντοματίνια
1 Μελιτζάνα φλάσκια
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Ρίγανη ξερή
100 γρ. Τυρί κρέμα
10 Φύλλα φρέσκου δυόσμου
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. Τριμμένο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψάκι κόβεις σε κύβους και τοποθετείς τη μελιτζάνα. Κόβεις στη μέση τα ντοματίνια και τα προσθέτεις. Βάζεις ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά.

Ψήνεις στον φούρνο στον αέρα και στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Σε νερό που βράζει προσθέτεις αλάτι και βράζεις τα ζυμαρικά.

Σε ένα μπλέντερ βάζεις το τυρί κρέμα, τον δυόσμο, λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό από τα μακαρόνια που έβρασες. Χτυπάς καλά μέχρι να γίνει βελούδινη η σάλτσα.

Στο ταψί με τα λαχανικά προσθέτεις τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Ανακατεύεις και σερβίρεις.