Αυτή είναι η πιο εύκολη και λαχταριστή συνταγή για τη Σαρακοστή που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Ο Γιώργος Τσούλης φτιάχνει την πιο νόστιμη γαριδομακαρονάδα που έχεις δοκιμάσει με σάλτσα πέστο βασιλικού που δένει και απογειώνει τη γεύση.
Η εύκολη συνταγή για γαριδομακαρονάδα με πέστο βασιλικού
Υλικά:
- 500 γρ. πέννες ή άλλο ζυμαρικό
- Νερό, από το βρασμό των ζυμαρικών
- 350 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη σάλτσα πέστο
- 70 γρ. βασιλικό
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
- 60-70 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τις πέννες, βράζουμε για 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και κρατάμε λίγο από το νερό που τις βράσαμε.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 2 λεπτά και από τις δυο πλευρές.
Βάζουμε στο πολυκοπτικό τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να γίνουν μία σάλτσα.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τη σάλτσα πέστο μαζί με νερό από το βράσιμο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τις πέννες, το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.