Εσύ έχεις δοκιμάσει το ελληνικό cheesecake με γιαούρτι του Άκη Πετρετζίκη;

Η εύκολη συνταγή για το πιο λαχταριστό ελληνικό cheesecake με γιαούρτι του Άκη Πετρετζίκη.

istock

Εύκολο, γρήγορο και healthy. Το ελληνικό cheesecake του Άκη Πετρετζίκη με γιούρτι είναι ό,τι πιο γευστικό θα δοκιμάσεις σε γλυκό με λίγα λιπαρά.

Αυτή η ελληνική εκδοχή του ψημένου cheesecake με τραγανή βάση από μπισκότο και αέρινη γέμιση από γιαούρτι θα σε ξετρελάνει! Σερβίρετε με μέλι για τον απόλυτο ελληνικό συνδυασμό!

Υλικά:

Για τη βάση

200 γρ. μπισκότα τύπου digestive
80 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 βανιλίνες
5 αυγά, μεσαία
1 κρόκο, από μεσαίο αυγό

Για το σερβίρισμα

μέλι
καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα στα 600 Watt. Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα μπισκότα, χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο στα μπισκότα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 εκ. με αποσπώμενη βάση και το πατάμε με τον πάτο ενός ποτηριού ώστε να καλυφθεί όλη η βάση. Αφήνουμε τη φόρμα στην άκρη.

Για την κρέμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C στον αέρα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το γιαούρτι και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροηφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο, και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Ρίχνουμε τον κρόκο, τις βανιλίνες, το αλάτι και τον χυμό λεμονιού, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα πάνω από τη βάση και τη μεταφέρουμε στον φούρνο.

Βάζουμε νερό σε μια φόρμα ή ένα ταψάκι και το τοποθετούμε στη βάση του φούρνου. Ψήνουμε για 2 ώρες χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε μέσα στη φόρμα να κρυώσει για 5-10 λεπτά.

Γεμίζουμε ένα ποτήρι με νερό και βάζουμε μέσα ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Ξεκολλάμε το γλυκό από τα τοιχώματα της φόρμας με τη βοήθεια του μαχαιριού χωρίς να ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα να κρυώσει καλά για περίπου 2 ώρες.

Μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά, βγάζουμε από το ψυγείο και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με μέλι και ψιλοκομμένη καρυδόψιχα.