Αν θέλεις μια εύκολη, γρήγορη και λαχταριστή συνταγή για την 25η Μαρτίου, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις τις αφράτες μπακαλιαροκροκέτες του Άκη Πετρετζίκη. Αν ανήκεις σε αυτούς που δεν αγαπούν πολύ τον μπακαλιάρο ή ψάχνεις έναν εύκολο τρόπο για να δώσεις αυτό το είδος ψαριού στα παιδιά, τότε οι αφράτες μπακαλιαροκροκέτες είναι η ιδανική επιλογή.
Νόστιμες, τραγανές και με εξαιρετική γεύση, είναι ο τέλειος μεζές για το τραπέζι της εθνικής εορτής.
Η συνταγή για τις αφράτες μπακαλιαροκροκέτες του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
-
100 γρ. παξιμάδι
-
2 σκ. σκόρδο
-
1 κ.γ. κύμινο
-
1/4 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
-
500 γρ. μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο, χωρίς δέρμα και καλά στραγγισμένο
-
1 ασπράδι
-
ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
-
άνηθο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στον πολυκόφτη το παξιμάδι, το σκόρδο, το κύμινο και το τζίντζερ, μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη. Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, το ασπράδι, και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπόλ.
Πλάθουμε σε μπαλάκια διαμέτρου 5 εκ. Θα φτιάξουμε περίπου 12-14 κροκέτες. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για να τηγανίσουμε τις κροκέτες.
Ρίχνουμε τις κροκέτες σε δόσεις και μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις αφαιρούμε και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.