Τα πασχαλινά κουλουράκια του Άκη Πετρετζίκη | Η πιο εύκολη συνταγή που θα βρεις

Η πιο εύκολη και άχαστη συνταγή για παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη.

istock

Είναι η απόλυτη συνταγή που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και θα την κάνεις ξανά και ξανά. Η εύκολη συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι για τις γιορτές.

Η εκδοχή του Άκη Πετρετζίκη για τα κλασικά πασχαλινά κουλουράκια που μας φέρνουν πίσω στα παιδικά μας χρόνια είναι εδώ και θα κάνει το σπίτι να μοσχοβολήσει από τα αρώματα του βουτύρου και του πορτοκαλιού.

Η συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

300 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι γ.ό.χ.
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 3 γρ.
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά, μεσαία
50 γρ. κονιάκ
120 γρ. χυμό πορτοκαλιού
50 γρ. γάλα πλήρες
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
1 κρόκο, αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε στον κάδο 4 κ.σ. από το μείγμα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο. Ρίχνουμε το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού, και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για ακόμα 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, φοράμε γάντια και πλάθουμε με τα χέρια μας το μείγμα μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη και τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας.

Πλάθουμε περίπου 60 μικρά κουλουράκια των 25-30 γρ. σε σχήματα της αρεσκείας μας και βάζουμε την πρώτη δόση στο ταψί. (Μπορούμε να τα κάνουμε και μεγαλύτερα και να βγουν λιγότερα κουλουράκια αλλά έχει σημασία, ό,τι σχήμα και να κάνουμε, να είναι ίδιου μεγέθους για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Αν τα κάνουμε μεγαλύτερα από 25-30 γρ. υπολογίζουμε ότι θα χρειαστούν παραπάνω ψήσιμο.)

Αλείφουμε με ένα πινέλο τα κουλουράκια με τον κρόκο, μεταφέρουμε το πρώτο ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15-18 λεπτά. (Ιδανικά βάζουμε 1 δόση κάθε φορά. Εναλλακτικά ψήνουμε 2 δόσεις μαζί και στη μέση του ψησίματος αλλάζουμε θέση στα ταψιά για να ψηθούν ομοιόμορφα τα κουλουράκια.)

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα κουλουράκια. (Υπολογίζουμε ότι χωράνε περίπου 15 κουλουράκια σε κάθε ταψί οπότε θα βγουν περίπου 4 δόσεις.)

Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και σερβίρουμε.