Σου έχει τύχει ποτέ εκείνη η απογευματινή στιγμή που το σώμα σου ζητάει κάτι γλυκό, αλλά σκέφτεσαι, "άσε, μη φάω κάτι ανθυγιεινό πάλι..."; Την ξέρω καλά αυτή τη λιγούρα. Αντί όμως να καταλήξεις σε κάτι έτοιμο από το ράφι, άσε με να σου προτείνω κάτι που για μένα είναι ο ορισμός της παρηγοριάς: το ρυζόγαλο της γιαγιάς.
Μια συνταγή που η απλότητα γίνεται "πολυτέλεια". Μια κατσαρόλα, λίγο γάλα, ρύζι και η απαραίτητη κανέλα που μοσχοβολάει σε όλο το σπίτι. Όχι μόνο θα ικανοποιήσεις τη γλυκιά σου ανάγκη με έναν τρόπο υγιεινό και θρεπτικό, και μάλιστα γεμάτο ασβέστιο και ενέργεια, αλλά η γεύση και η μυρωδιά είναι σαν μια "αγκαλιά" από αναμνήσεις.
Το καλύτερο; Δεν χρειάζεται να είσαι σεφ, γιατί η συνατγή του pastry chef Δημήτρη Μακρυνιώτη είναι η πιο απλή και αύκολη που έχω δοκιμάσει. Μπαίνεις στην κουζίνα, βάζεις την αγαπημένη σου μουσική και σε λίγα λεπτά, το πιο κρεμώδες, "σπιτικό" ρυζόγαλο θα σε περιμένει στο μπολάκι σου.
Α και ένα μυστικό: Για μένα, το ρυζόγαλο είναι ακόμα καλύτερο κρύο!
Η συνταγή για ρυζόγαλο από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη
Υλικά
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες
- 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 180-200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. ρύζι γλασέ
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
- Κανέλα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι, τοποθετούμε όλα τα υλικά και τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν το μείγμα μας πάρει μια βράση συνεχίζουμε για 5 λεπτα. Αμέσως μετα χαμηλώνουμε την φωτιά στην μέση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε τακτά διαστήματα, για 25-30 λεπτά.
Προσοχή, ανακατεύουμε συνέχεια γιατί αλλιώς μπορεί να "πιάσει”.
Όταν χυλώσει το ρυζόγαλο, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το κλείνουμε με ένα καπάκι, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αμέσως μετά, σερβίρουμε σε μπολ της επιλογής μας και γαρνίρουμε με κανέλα.