Αν υπάρχει ένα πιάτο που θυμίζει "μαμά" και κυριακάτικο τραπέζι, αυτό είναι η σπανακόπιτα. Όμως, ας είμαστε ειλικρινείς, το παραδοσιακό φύλλο και η μεγάλη ποσότητα λαδιού την καθιστούν συχνά ένα γεύμα "βαρύ" για την καθημερινότητά μας, ειδικά αν προσπαθούμε να προσέξουμε τη διατροφή μας. Τι θα έλεγες αν μπορούσες να απολαύσεις την ίδια ακριβώς γεύση, αλλά με πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και χωρίς τις περιττές θερμίδες του φύλλου;
Αυτή η πρωτεϊνική σπανακόπιτα είναι η απάντηση στις προσευχές μας. Είναι η συνταγή που μου ζητάτε επίμονα και δεν είναι τυχαίο ότι έγινε viral. Το μυστικό κρύβεται στον συνδυασμό του σπανακιού με το κότατζ, που δημιουργεί μια απίστευτη υφή, ενώ το σιμιγδάλι δίνει αυτό το τόσο-όσο δάγκωμα που χρειαζόμαστε. Είναι ιδανική για το γραφείο, για μετά την προπόνηση ή ακόμα και για ένα γρήγορο βραδινό που θα σε κρατήσει χορτάτη για ώρες.
Πρωτεϊνική σπανακόπιτα
Υλικά:
- 2 αυγά
- 200 γρ. κότατζ (cottage cheese)
- 300-400 γρ. σπανάκι (σοταρισμένο με κρεμμυδάκι και πράσο)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι της επιλογής σου (π.χ. ολικής ή βρώμης)
- 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- Αλάτι και πιπέρι
Eκτέλεση:
1) Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάς ελαφρά τα δύο αυγά και προσθέτεις το κότατζ. Ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2) Προσθέτεις το σπανάκι (αφού το έχεις μαραίνει ελαφρώς σε ένα τηγάνι μαζί με το κρεμμυδάκι και το πράσο και το έχεις στραγγίξει καλά από τα υγρά του).
3) Ρίχνεις στο μείγμα το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα παχύρρευστο μείγμα.
4) Απλώνεις το μείγμα σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να "δέσει" η πίτα.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό από το να απολαμβάνεις το αγαπημένο σου φαγητό στην πιο θρεπτική του εκδοχή. Αυτή η σπανακόπιτα θα γίνει η νέα σου εμμονή, αφού συνδυάζει την ευκολία με την απίστευτη γεύση. Δοκίμασέ την και θα με θυμηθείς!