Αν ψάχνεις μια πίτα που να είναι ταυτόχρονα εύκολη, ζουμερή και γεμάτη γεύση, τότε μόλις τη βρήκες. Αυτή η κολοκυθόπιτα στο ταψί είναι από εκείνες τις παραδοσιακές συνταγές που έχουν μεγαλώσει γενιές και γενιές, γιατί βασίζονται σε απλά υλικά και σε μια φιλοσοφία μαγειρικής χωρίς περιττές δυσκολίες.
Η μπατζίνα, όπως την έφτιαχναν παλιά στα χωριά, είναι η απόδειξη ότι η νοστιμιά κρύβεται στην απλότητα. Στη σύγχρονη εκδοχή της, το τυρί κρέμα έρχεται να δώσει βελούδινη υφή, η φέτα προσθέτει ένταση, ενώ τα κολοκυθάκια χαρίζουν φρεσκάδα. Ο δυόσμος δίνει το άρωμα που "ξυπνάει" κάθε μπουκιά και κάνει το αποτέλεσμα ακόμα πιο καλοκαιρινό και αρωματικό.
Είναι μια πίτα που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική, ούτε χρόνο ή εμπειρία. Ανακατεύεις, απλώνεις στο ταψί και αφήνεις τον φούρνο να κάνει τη δουλειά του. Το αποτέλεσμα είναι αφράτο, ζουμερό και τόσο ισορροπημένο, που μπορεί να σταθεί άνετα σε κάθε τραπέζι. Και το καλύτερο; Τρώγεται το ίδιο απολαυστικά ζεστή αλλά και την επόμενη μέρα.
Η συνταγή για εύκολη κολοκυθόπιτα με φέτα του Δημήτρη Μακρινιώτη.
Υλικά:
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 3 μεσαία αυγά
- 800 γρ. κολοκυθάκια
- 300 γρ. φέτα
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Δυόσμο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε τα κολοκυθάκια, που πριν έχουμε τρίψει στον χοντρό τρίφτη και τα έχουμε στραγγίξει ελαφρώς.
Προσθέτουμε και τον δυόσμο ,την φέτα που έχουμε σπάσει σε κομμάτια με τα χέρια και τέλος το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα με τα κολοκυθάκια στο μείγμα με το τυρί κρέμα.
Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και αδειάζουμε στην μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου, που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 30-35 λεπτά.