Αν λατρεύεις τα cookies αλλά ψάχνεις κάτι πιο απολαυστικό, πιο instagrammable και γεμάτο γεύση, τότε τα scoop cookies είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Πρόκειται για τη νέα τάση στα γλυκά που συνδυάζει την αγαπημένη υφή των μπισκότων με μια πιο πλούσια, "γεμιστή" εμπειρία, καθώς είναι τραγανά απ’ έξω, μαλακά στο εσωτερικό και συχνά σερβιρισμένα με μια γενναιόδωρη "σέσουλα" (scoop) από κρέμα, σοκολάτα ή ακόμη και παγωτό.
Τα scoop cookies δεν είναι απλώς ένα ακόμα γλυκό, είναι εμπειρία και ο Άκης Πετρετζίκης μάς δινει την πιο εύκολη συνταγή για να τα ετοιμάσεις στο σπίτι.
Η εύκολη συνταγή για scoop cookies του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
-
κουβερτούρα 55%
-
150 γρ. καστανή ζάχαρη
-
75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
-
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
-
2 αυγά, μεσαία
-
1 βανιλίνη
-
280 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
-
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
-
1 πρέζα αλάτι
-
150 γρ. πραλίνα φουντουκιού
-
ηλιέλαιο, για τα χέρια
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τις ζάχαρες και το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ, προσθέτουμε τα αυγά, τη βανιλίνη, την κουβερτούρα, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τοποθετούμε λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ.
Αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ηλιέλαιο, χωρίζουμε το μείγμα σε 7 ίσα κομμάτια των 130 γρ.
Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα και τα τοποθετούμε στη φόρμα σε σχήμα μαργαρίτας. (Ένα στο κέντρο και τα υπόλοιπα περιμετρικά.)
Μεταφέρουμε την πραλίνα φουντουκιού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε την άκρη με ένα ψαλίδι.
Μοιράζουμε την πραλίνα στο κέντρο του κάθε κομματιού δημιουργώντας μια τρύπα.
Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να σφίξουν καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Μεταφέρουμε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.