Είναι από τους πιο αγαπημένους παραδοσιακούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας και πρωταγωνιστεί στα καλοκαιρινά τραπέζια χάρη στη μοναδική γεύση και την αφράτη υφή του. Οι κολοκυθοκεφτέδες συνδυάζουν απλά υλικά με αρώματα φρέσκων μυρωδικών, δημιουργώντας ένα πιάτο που κερδίζει μικρούς και μεγάλους.
Τραγανοί εξωτερικά και αφράτοι στο εσωτερικό, αποτελούν την ιδανική επιλογή για ορεκτικό, μεζέ ή ακόμη και ελαφρύ γεύμα. Εύκολοι στην παρασκευή και γεμάτοι γεύση, οι παραδοσιακοί κολοκυθοκεφτέδες δεν πρέπει να λείπουν από κανένα ελληνικό τραπέζι, είτε σε μια οικογενειακή συγκέντρωση είτε σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι με φίλους. Μια αυθεντική συνταγή που φέρνει στο πιάτο αρώματα και γεύσεις Ελλάδας.
Οι αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Υλικά:
- 4 κολοκύθια μεγάλα
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 4 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 αυγά χτυπημένα
- 200 gr φέτα τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ηλιέλαιο για το τηγάνι
Εκτέλεση:
Πρώτα πλένουμε τα κολοκύθια. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 10 λεπτά.
Έπειτα τα στύβουμε καλά με τα χέρια ή βάζοντάς τα σε μια πετσέτα, για να φύγουν όλα τα υγρά.
Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα.
Συνεχίζουμε ρίχνοντας μπόλικο πιπέρι και αλάτι, μόνο αφού τα έχουμε δοκιμάσει πριν, μιας και αλατίσαμε στην αρχή και έχουμε προσθέσει και τη φέτα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο-λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει από το κουτάλι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα.
Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κάθε φορά που τους ρίχνουμε λίγους-λίγους. Προσέχουμε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα.
Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού.