Η σπανακόπιτα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, καθώς συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, αγνά υλικά και τη νοσταλγία των σπιτικών συνταγών. Αν, όμως, αναζητάς μια πιο ελαφριά εκδοχή που δεν στερείται γεύσης, ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε.
Αντί για τις κλασικές επιλογές τυριών, χρησιμοποιεί cottage cheese, δημιουργώντας μια γέμιση πιο ανάλαφρη, με βελούδινη υφή και υψηλή διατροφική αξία. Σε συνδυασμό με φρέσκο σπανάκι, αρωματικά μυρωδικά και τραγανό χωριάτικο φύλλο, το αποτέλεσμα είναι μια πίτα που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη, πιο υγιεινή διατροφή.
Είναι ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, για το κολατσιό στο γραφείο ή ακόμη και για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα. Μια συνταγή που αποδεικνύει ότι οι αγαπημένες ελληνικές πίτες μπορούν να γίνουν πιο light, χωρίς να χάσουν ούτε στο ελάχιστο τον πλούσιο χαρακτήρα και τη νοστιμιά τους.
Η εύκολη συνταγή για σπανακόπιτα με cottage cheese.
Υλικά:
-
6 φύλλα για πίτα, χωριάτικα
-
800 γρ. σπανάκι
-
1 πράσο, ψιλοκομμένο
-
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
-
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
-
400 γρ. τυρί cottage
-
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
-
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
1 αυγό, medium
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω- κάτω.
Για τη γέμιση
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάτουμε το πράσο για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Έπειτα προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξερό κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να καραμελώσουν.
Ρίχνουμε σε δόσεις το σπανάκι και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι σε κάθε δόση. Ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία από το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί cottage, τον άνηθο, το μαϊντανό, το αυγό και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Για τη σύνθεση
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε ένα φύλλο με τη μεγάλη πλευρά να κοιτάει προς εμάς. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το φύλλο και βάζουμε 2 με 3 κ.σ. από τη γέμιση στην κάτω πλευρά του. Κλείνουμε τις άκρες αριστερά και δεξιά προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό. Διπλώνουμε τη μια άκρη κυκλικά, ώστε να δημιουργήσουμε ένα σχήμα σαλιγκαριού.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε τις πίτες, τις ραντίζουμε ελαιόλαδο και με λίγες σταγόνες νερό, για να γίνουν πιο τραγανές και ψήνουμε στον φούρνο για 35 με 40 λεπτά.
Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε.