Αν αγαπάς τις γεύσεις του ελληνικού καλοκαιριού, τότε αυτή η μακαρονοσαλάτα θα γίνει η νέα σου αγαπημένη συνταγή. Συνδυάζει όλα εκείνα τα αρώματα που θυμίζουν το πιο παραδοσιακό οικογενειακό τραπέζι, μεταφέροντας τη νοστιμιά των γεμιστών σε ένα δροσερό και εύκολο πιάτο. Με στριφτά ζυμαρικά που αγκαλιάζουν τα υλικά, ζουμερά ντοματίνια, πολύχρωμες πιπεριές, αλμυρή φέτα και φρέσκα μυρωδικά, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη καλοκαιρινές αναμνήσεις.
Είναι η ιδανική επιλογή για το τραπέζι της βεράντας, το τάπερ της παραλίας ή ένα ελαφρύ γεύμα τις ζεστές ημέρες. Το καλύτερο; Θα απολαμβάνεις τη χαρακτηριστική γεύση των γεμιστών χωρίς να χρειάζεται να περάσεις ώρες στην κουζίνα.
Δροσερή, χορταστική και γεμάτη χρώματα, αυτή η μακαρονοσαλάτα φέρνει όλη τη μαγεία του ελληνικού καλοκαιριού στο πιάτο σου.
Η εύκολη συνταγή για καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
- 2 πράσινες πιπεριές
- 350 γρ. ντοματίνια
- 2 κρεμμύδια
- 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 400 γρ. στριφτόνι με ντομάτα
- 2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
- 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- ¼ ματσάκι μαϊντανό
- ¼ ματσάκι δυόσμο
- 200 γρ. φέτα
- φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Για τα ψητά λαχανικά
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια, τα ντοματίνια στα 3 ή στα 4, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο ταψί με χαμηλό γείσο διαστάσεων περίπου 30x40 εκ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μαριναριστούν καλά τα λαχανικά.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. (Στον μισό χρόνο ανακατεύουμε τα λαχανικά για να ψηθούν ομοιόμορφα.)
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως.
Για τη σύνθεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, γεμίζουμε τα ¾ με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνουμε τα ζυμαρικά.
Μεταφέρουμε το σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να τα κρυώσουμε και αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξουν καλά.
Ρίχνουμε σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ τα λαχανικά και το ξίδι, και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο, και τα ρίχνουμε και αυτά.
Σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα μέσα στο μπολ σε χοντρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.