Αν θέλεις να φέρεις το άρωμα των ελληνικών νησιών στο τραπέζι σου, οι ντοματοκεφτέδες είναι η συνταγή που δεν πρέπει να λείπει από το καλοκαιρινό σου μενού. Αφράτοι στο εσωτερικό, τραγανοί εξωτερικά και γεμάτοι τη γλυκιά γεύση της ώριμης καλοκαιρινής ντομάτας, αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της νησιώτικης κουζίνας. Με απλά υλικά και πλούσια αρώματα από φρέσκα μυρωδικά, θυμίζουν αμέσως διακοπές στο Αιγαίο, ταβερνάκια δίπλα στη θάλασσα και οικογενειακά τραπέζια κάτω από τα αστέρια.
Η παραδοσιακή αυτή συνταγή περνά από γενιά σε γενιά και κάθε καλοκαίρι πρωταγωνιστεί στα ελληνικά σπίτια. Είτε τους σερβίρεις ως ορεκτικό, είτε ως ελαφρύ γεύμα με μια δροσερή σαλάτα και λίγο γιαούρτι, οι ντοματοκεφτέδες καταφέρνουν πάντα να κερδίζουν τις εντυπώσεις. Μια αυθεντική γεύση της ελληνικής παράδοσης που αποδεικνύει ότι τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν τα πιο νόστιμα πιάτα.
Η εύκολη συνταγή για ντοματοκεφτέδες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Υλικά:
-
5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες (ή ντοματάκια Σαντορίνης)
-
2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
-
2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
-
1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
-
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη)
-
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
-
1 κ.σ. μπούκοβο
-
1 αυγό χτυπημένο
-
1 φλ. κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο (ή σκληρή φέτα σε τρίμματα)
-
4-5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-
Αλάτι
-
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι και τις βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι για να μαραθούν απ’ την ντομάτα.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δυόσμο, και μετά το τυρί, το αυγό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
Λίγο-λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3΄ από κάθε πλευρά.
Αφήνουμε τους ντοματοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε.