Τα γλυκά ψυγείου έχουν μια ξεχωριστή θέση στις καλοκαιρινές μας αναμνήσεις. Είναι οι συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά, φτιάχνονται χωρίς κόπο και γεμίζουν το τραπέζι με αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν σπίτι. Αν αναζητάς ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει δροσιά, βελούδινη υφή και φρουτένια γεύση, αυτή η συνταγή είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι. Το μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου του Άκη Πετρετζίκη θα σε ξετρελάνει.
Οι σιροπιασμένες φρυγανιές δημιουργούν μια απολαυστική βάση, η αφράτη κρέμα χαρίζει πλούσια γεύση και το ζελέ ανανά ολοκληρώνει το γλυκό με μια ανάλαφρη, καλοκαιρινή πινελιά. Το καλύτερο; Δεν θα χρειαστείς μίξερ ούτε πολύ χρόνο στην κουζίνα.
Με λίγα απλά υλικά και εύκολα βήματα θα ετοιμάσεις ένα γλυκό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι και θα γίνει η πρώτη επιλογή για κάθε οικογενειακό τραπέζι ή καλοκαιρινό κέρασμα.
Η εύκολη συνταγή για γλυκό ψυγείου του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
Για τη βάση
- 18 φρυγανιές, 170 γρ.
- 300 γρ. νερό
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για την κρέμα
- 700 γρ. γάλα πλήρες
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
- 50 γρ. βούτυρο
Για το ζελέ
- 200 γρ. ζελέ σε σκόνη, με γεύση ανανά
- 800 γρ. νερό, 400 γρ. βραστό + 400 γρ. κρύο
Εκτέλεση:
Για τη βάση
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση.
Τοποθετούμε τις φρυγανιές σε 2 στρώσεις τη μία δίπλα στην άλλη σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25x35 εκ. καλύπτοντας όλη τη βάση.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και περιχύνουμε τις φρυγανιές με το καυτό σιρόπι ρίχνοντάς το σταδιακά με μια βαθιά κουτάλα.
Αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα, για να απορροφηθεί και να κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι.
Για την κρέμα
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τον κρόκο, και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση και να πήξει η κρέμα, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Μεταφέρουμε την κρέμα πάνω από τις φρυγανιές και την απλώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει κρούστα.
Μεταφέρουμε το σκεύος στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να σφίξει καλά η κρέμα. (Την τελευταία μισή ώρα φτιάχνουμε το ζελέ.)
Για το ζελέ
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη σκόνη του ζελέ και το βραστό νερό, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σκόνη.
Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε ξανά.
Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά να κρυώσει το μείγμα.
Για τη σύνθεση
Βγάζουμε το σκεύος από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ρίχνουμε με μια βαθιά κουτάλα σταδιακά το ζελέ πάνω από την κρέμα.
Καλύπτουμε το σκεύος ξανά με τη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να πήξει το ζελέ.
Βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.