Η φανουρόπιτα είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που κουβαλούν μαζί τους άρωμα, μνήμες και μια ξεχωριστή θέση στην ελληνική παράδοση. Αυτή τη φορά, η αγαπημένη πίτα αποκτά μια πιο σύγχρονη και φυσικά γλυκιά εκδοχή, με μέλι και ταχίνι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και χωρίς να χρειαστεί να βγάλεις καν το μίξερ από το ντουλάπι. Η προετοιμασία της είναι απλή, με υλικά που συνδυάζονται εύκολα σε ένα μπολ, ενώ το πορτοκάλι χαρίζει στο αποτέλεσμα υπέροχο άρωμα και φρεσκάδα.
Σύμφωνα με την παράδοση, τα υλικά της φανουρόπιτας είναι μονός αριθμός, συνήθως 7, 9 ή 11. Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούνται 11 υλικά, με το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού να υπολογίζονται ως ένα. Μια εύκολη, αρωματική και ξεχωριστή φανουρόπιτα για να απολαύσεις κάθε στιγμή.
Η εύκολη συνταγή για φανουρόπιτα του Άκη Πετρετζίκη χωρίς ζάχαρη και χωρίς μίξερ.
Υλικά:
-
300 γρ. μέλι
-
200 γρ. ταχίνι
-
300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
-
80 γρ. σπορέλαιο, + επιπλέον για το ταψί
-
100 γρ. μαύρες σταφίδες
-
30 γρ. κονιάκ
-
1 κ.σ. κανέλα
-
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
-
500 γρ. αλεύρι γ.ό.χ., + επιπλέον για το ταψί
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ρίχνουμε σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ τον χυμό πορτοκαλιού, το σπορέλαιο, τις σταφίδες, το κονιάκ, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ιδανικά αφήνουμε 2-3 λεπτά στην άκρη για να μουλιάσουν οι σταφίδες.
Προσθέτουμε το ταχίνι και το μέλι, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθούν και να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αλείφουμε με σπορέλαιο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί διαστάσεων 25x32 εκ., ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια. (Αν το μείγμα κολλάει και δεν απλώνεται καλά, μπορούμε να βρέξουμε τα χέρια μας με νερό και να πατήσουμε την επιφάνεια.)
Μεταφέρουμε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα να κρυώσει καλά.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.