Η παραδοσιακή φανουρόπιτα είναι μια συνταγή γεμάτη συμβολισμό, άρωμα και μνήμες, όμως συχνά κρύβει μια μικρή μαγειρική παγίδα: το επικίνδυνο τρίψιμο κατά το κόψιμο. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης δίνει τη δική του απάντηση σε αυτό το κλασικό πρόβλημα, παρουσιάζοντας μια φανουρόπιτα που δεν τρίβεται και δεν σπάει, διατηρώντας την πιο αφράτη και συμπαγή υφή που έχετε δοκιμάσει.
Με απλά, καθημερινά υλικά και τις σωστές αναλογίες, αυτή η συνταγή εγγυάται σίγουρη επιτυχία ακόμα και για τους πιο αρχάριους στην κουζίνα. Τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου και του πορτοκαλιού πλημμυρίζουν το σπίτι, ενώ το αποτέλεσμα κόβεται σε τέλειες, καθαρές φέτες που στέκονται αριστουργηματικά στο πιάτο.
Αν ψάχνετε την απόλυτη, πανεύκολη εκδοχή για τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου —ή απλά για ένα νηστήσιμο και πεντανόστιμο συνοδευτικό για τον καφέ σας— ο Γιώργος Τσούλης έχει τη χρυσή τομή που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Η εύκολη φανουρόπιτα που δεν τρίβεται.
Υλικά:
-
240ml νερό
-
110ml ηλιέλαιο
-
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
-
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
70 γρ. καρύδια
-
2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη (κοφτά)
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
120 γρ. σταφίδες
-
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, το ηλιέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε ένα δεύτερο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά και προσεκτικά.
Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 25 εκ.
Μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ μέσα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά της.
Ψήνουμε τη φανουρόπιτα για 30 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρουμε τη φανουρόπιτα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.