Αν υπάρχει ένα σνακ που χωράει παντού και ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας, αυτό είναι τα σπιτικά τυροπιτάκια. Χρυσαφένια, τραγανά και απολαυστικά, φτιάχνονται εύκολα και είναι ιδανικά τόσο για ένα γρήγορο κολατσιό στο γραφείο όσο και για το σχολικό ταπεράκι.
Η σπιτική ζύμη κάνει τη διαφορά, ενώ η πλούσια γέμιση χαρίζει σε κάθε μπουκιά εκείνη τη γνώριμη, comfort γεύση που αγαπά όλη η οικογένεια. Το μυστικό για το έξτρα τραγανό αποτέλεσμα; Δεν χρειάζεται φούρνος, αφού ψήνονται στο τηγάνι και αποκτούν υπέροχη υφή. Μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε!
Η εύκολη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για σπιτικά τυροπιτάκια με γιαούρτι.
Υλικά:
Για τη ζύμη
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 5%
- 280 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης
- ½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 200 γρ. φέτα
- 150 γρ. mix τυριών, τριμμένο
- 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 5%
- 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
- πιπέρι
Για το ψήσιμο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το γιαούρτι. Φοράμε γάντια και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη. (Σε αυτό το στάδιο η ζύμη δεν θα είναι ακόμα λεία αλλά θα φαίνεται σαν να έχει μικρές τρύπες.)
Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση
Σπάμε με τα χέρια μας ή κόβουμε με ένα μαχαίρι τη φέτα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το mix τυριών, τη ρίγανη, το γιαούρτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
Για τη σύνθεση
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε στρόγγυλο σχήμα.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας και τοποθετούμε το πρώτο μπαλάκι.
Πασπαλίζουμε ξανά με αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 16-17 εκ.
Βάζουμε περίπου 50 γρ. από τη γέμιση στο κέντρο, γυρνάμε τη ζύμη περιμετρικά προς τα μέσα και πιέζουμε την ένωση με τα δάχτυλά μας ώστε να σφραγίσουμε τη γέμιση μέσα στη ζύμη.
Πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε το μπαλάκι να γίνει επίπεδο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα τυροπιτάκια.
Για το ψήσιμο
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι που να έχει καπάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μεταφέρουμε τα μισά τυροπιτάκια με την ένωση προς τα κάτω.
Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από την κάτω πλευρά.
Αναποδογυρίζουμε τα τυροπιτάκια, κλείνουμε ξανά το καπάκι και ψήνουμε για ακόμα 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα τυροπιτάκια. (Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.)
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε.