Ο απόλυτος ελληνικός αλμυρός μεζές που θα λατρέψετε είναι εδώ! Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει το πιο νόστιμο, παραδοσιακό ορεκτικό που μοσχοβολάει καλοκαίρι: τραγανοί εξωτερικά και αφράτοι εσωτερικά μελιτζανοκεφτέδες.
Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, ιδανικό για να συνοδεύσει το ουζάκι ή το κρασί σας, αλλά και μια φανταστική επιλογή για όσους ακολουθούν vegetarian διατροφή.
Η πιο εύκολη συνταγή για μελιτζανοκεφτέδες.
Υλικά:
-
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους
-
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμέν
-
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
-
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
-
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
-
1 πρέζα ρίγανη, ξερή
-
1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί
-
1 αυγό, medium
-
100 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
-
100-150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. για το πανάρισμα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
-
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
-
Dip γιαουρτιού με δυόσμο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου. Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, βάζουμε αλάτι, πίπέρι και τις ανακατεύουμε.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη φέτα, τη γραβιέρα, τις μελιτζάνες, τη ρίγανη, το ξύδι, το αυγό και το αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο μείγμα.
Απλώνουμε το αλεύρι γ.ο.χ. σε ένα ταψί, πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια 40 γρ. και πανάρουμε καλά τους μελιτζανοκεφτέδες στο αλεύρι.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε δόσεις και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Μεταφέρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σερβίρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες μαζί με το δροσερό Dip γιαουρτιού.