Αν ψάχνεις ένα γρήγορο, θρεπτικό και πραγματικά νόστιμο σνακ για τις πολυάσχολες ημέρες, αυτές οι μπάρες αμυγδάλου αξίζει να μπουν στη ρουτίνα σου. Δεν χρειάζονται ψήσιμο, φτιάχνονται πανεύκολα και είναι ιδανικές για να τις έχεις έτοιμες στο ψυγείο και να τις πάρεις μαζί σου στο γραφείο. Η φυσική γλυκύτητα των χουρμάδων δένει υπέροχα με τη βρόμη, το αμύγδαλο και το φιστικοβούτυρο, δημιουργώντας ένα χορταστικό σνακ χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Είναι από εκείνες τις συνταγές που ετοιμάζεις μία φορά και έχεις ένα μικρό boost ενέργειας για κάθε στιγμή της ημέρας. Στο πρωινό, ανάμεσα στα γεύματα ή μέσα στο ταπεράκι για το γραφείο, αυτές οι μπάρες είναι η πιο εύκολη λύση όταν θέλεις κάτι γλυκό, αλλά παράλληλα θρεπτικό και σπιτικό.
Η εύκολη συνταγή για μπάρες αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
-
200 γρ. αμύγδαλα
-
130 γρ. νιφάδες βρόμης
-
¼ κ.γ. κανέλα
-
120 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
-
80 γρ. φιστικοβούτυρο
-
ξύσμα πορτοκαλιού, από ½ πορτοκάλι
-
100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
-
κουβερτούρα 55%, λιωμένη
Εκτέλεση:
Στρώνουμε διάφανη μεμβράνη σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 10x30 εκ. φροντίζοντας να εξέχει αρκετή από τα τοιχώματα.
Ρίχνουμε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη, χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να γίνουν τρίμματα και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
Βάζουμε τη βρόμη και την κανέλα στον πολυκόφτη, χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει και η βρόμη τρίμματα, και τη ρίχνουμε και αυτή στο μπολ.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα 2 μείγματα και κρατάμε 2 κ.σ από το μείγμα στην άκρη για το σερβίρισμα.
Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τους χουρμάδες, το φιστικοβούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τελείως και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθεί στα υπόλοιπα υλικά και να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με τα χέρια μας.
Καλύπτουμε με τη διάφανη μεμβράνη που εξέχει φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια του μείγματος και πιέζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας προς τα κάτω. (Αν έχουμε ακόμα μια φόρμα με τις ίδιες διαστάσεις πιέζουμε την επιφάνεια του μείγματος με τον πάτο της φόρμας.)
Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Βγάζουμε από το ψυγείο και ξεφορμάρουμε πάνω σε μια επιφάνεια κοπής με τη βοήθεια της μεμβράνης.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε 18 μπάρες και περιχύνουμε με τη λιωμένη κουβερτούρα.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο μείγμα που αφήσαμε στην άκρη και σερβίρουμε.