Όταν έρθει η ώρα για το σχολικό σνακ ή όταν ψάχνεις κάτι νόστιμο για το πρωινό, αυτό το banana bread είναι από εκείνες τις συνταγές που αξίζει να έχεις πρόχειρες. Αρωματικό, χορταστικό και γεμάτο φυσική γλύκα από τις μπανάνες, φτιάχνεται με βρώμη και χωρίς καθόλου αλεύρι.
Έχει μαλακή υφή, υπέροχο άρωμα και εκείνη τη γεύση που κάνει τα παιδιά να ζητούν άλλο ένα κομμάτι. Κόβεται εύκολα σε φέτες και μπαίνει στο ταπεράκι, ενώ ταιριάζει εξίσου όμορφα στο πρωινό, δίπλα σε ένα ποτήρι γάλα ή ένα ζεστό ρόφημα. Μια απλή σπιτική επιλογή που μπορεί να γίνει το αγαπημένο γλυκό σνακ όλης της οικογένειας.
Η εύκολη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για banana bread.
Υλικά:
-
3 μπανάνες, μέτριες πολύ ώριμες
-
2 αυγά μεγάλα
-
200 gr γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
-
2 κ.σ. μέλι, πετιμέζι ή χαρουπόμελο
-
200 gr νιφάδες βρώμης
-
4 κ.σ. κακάο, (κοφτές)
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1/3 κ.γ. σόδα μαγειρικής
-
120 gr σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση:
Αλέθουμε στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίζουμε τις δύο μπανάνες και τις λιώνουμε σε ένα μπολ με το πιρούνι.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το μέλι (ή το πετιμέζι ή το χαρουπόμελο) ανακατεύοντας με σύρμα χειρός.
Ρίχνουμε το μείγμα της βρώμης ανακατεύοντας απαλά.
Τέλος, ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Καθαρίζουμε την τρίτη μπανάνα και την κόβουμε στη μέση. Ακουμπάμε αντικριστά τα δύο κομμάτια στην επιφάνεια του μείγματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Ψήνουμε το banana bread με βρώμη σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και, κυρίως, να σταθεροποιηθεί στην καρδιά του.
Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στο σκεύος και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα να στεγνώσει.
Αφού κρυώσει τελείως, διατηρείται σκεπασμένο για να παραμείνει υγρό και μαλακό.