Κάποιες συνταγές δεν χρειάζονται πολλά για να κερδίσουν μια θέση στο τραπέζι μας και η focaccia είναι σίγουρα μία από αυτές. Αφράτη, αρωματική και γεμάτη γεύση, συνδυάζει τη γλυκύτητα της ντομάτας, τη νοστιμιά της ελιάς και τη φρεσκάδα των ντοματινιών σε κάθε μπουκιά.
Ο Γιώργος Τσούλης προτείνει μια εύκολη εκδοχή του αγαπημένου ιταλικού ψωμιού, που μπορεί να συνοδεύσει το μεσημεριανό, να γίνει το απόλυτο σνακ ή να πρωταγωνιστήσει σε ένα χαλαρό τραπέζι με φίλους. Μόλις βγει από τον φούρνο και γεμίσει το σπίτι αρώματα, θα καταλάβεις γιατί αυτή η focaccia δύσκολα μένει για πολύ στο ταψί.
Η εύκολη συνταγή για αυθεντική ιταλική focaccia.
Υλικά:
-
500 γρ. σκληρό αλεύρι
-
380 ml χλιαρό νερό
-
8 γρ. μαγιά
-
12 γρ. αλάτι
-
10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
-
40 ml ελαιόλαδο
-
150 γρ. σάλτσα ντομάτας
-
60 γρ. ελιές, κομμένες σε ροδέλες
-
15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
-
10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
-
2 κ.σ. χοντρό αλάτι
-
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και λεία ζύμη.
Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, για περίπου 1 ½ ώρα.
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30x20 εκ., και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Την απλώνουμε σιγά-σιγά, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμα 30 λεπτά.
Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας όλη την επιφάνεια της ζύμης, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές λακκούβες της focaccia. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε τις ελιές, τα ντοματίνια, τον βασιλικό, το χοντρό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε ξανά το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για ακόμα 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Ψήνουμε τη focaccia για 10 λεπτά. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.