Η μυρωδιά του μήλου και της κανέλας από τον φούρνο είναι από μόνη της αρκετή για να σε βάλει σε φθινοπωρινή διάθεση. Αν μάλιστα συνδυάζεται με τραγανή γκρανόλα και λίγο φιστικοβούτυρο, τότε έχεις μια μηλόπιτα διαφορετική από τις συνηθισμένες.
Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει μια εύκολη και πεντανόστιμη εκδοχή που θυμίζει περισσότερο αφράτο κέικ, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Είναι ιδανική για το πρωινό, για το ταπεράκι των παιδιών, για ένα απογευματινό σνακ ή φυσικά για εκείνη την ώρα που θέλεις κάτι γλυκό μαζί με τον καφέ σου.
Η εύκολη συνταγή για μηλόπιτα με γκρανόλα του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
-
500 γρ. κόκκινα μήλα, καθαρισμένα
-
200 γρ. γκρανόλα, με φιστικοβούτυρο
-
3 αυγά, μεσαία
-
150 γρ. μέλι
-
150 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το ταψί
-
2 βανιλίνες
-
150 γρ. αλεύρι γ.ό.χ., + έξτρα για το ταψί
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 ½ κ.γ. κανέλα
Εκτελεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση, και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τα μήλα αρχικά στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και το μέλι, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Προσθέτουμε τις βανιλίνες και σταματάμε το μίξερ.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 7-8 δευτερόλεπτα.
Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Προσθέτουμε την γκρανόλα και ανακατεύουμε ξανά.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα.
Μεταφέρουμε τη φόρμα στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.