Αν υπάρχει ένα πιάτο που μπορεί να κάνει μια απλή καθημερινή μέρα να μοιάζει λίγο πιο απολαυστική, αυτό είναι μια πλούσια, αρωματική μακαρονάδα. Και όταν στο τηγάνι μπαίνουν βουτυρένια μανιτάρια, σκόρδο και όλα εκείνα τα αρώματα που θυμίζουν ένα μικρό ιταλικό εστιατόριο, το αποτέλεσμα δύσκολα αφήνει κάποιον ασυγκίνητο.
Αυτή η ιταλική μακαρονάδα με μανιτάρια είναι από εκείνες τις συνταγές που θέλεις να έχεις πρόχειρες για τις ημέρες που πεινάς πραγματικά και θέλεις κάτι χορταστικό, ζεστό και γεμάτο γεύση. Τα ζυμαρικά αγκαλιάζονται από μια βελούδινη σάλτσα, ενώ τα μανιτάρια δίνουν βάθος και εκείνη την υπέροχη, γήινη γεύση που κάνει κάθε πιρούνια να ζητάει το επόμενο.
Η τέλεια συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα, μανιτάρια και σκόρδο.
Υλικά:
-
500 gr μακαρόνια
-
10 gr αποξηραμένα μανιτάρια
-
1/2 φλ. νερό βραστό
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
200 gr χοιρινή πανσέτα
-
500 gr μανιτάρια
-
2 σκελ. σκόρδο
-
1/3 φλ. κρασί ξηρό
-
150 gr κρέμα γάλακτος
-
Τριμμένη παρμεζάνα
-
2 κ.σ. μαιντανό
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μικρό μπολ και τα περιχύνουμε με το βραστό νερό. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν και να ανακτήσουν την υγρασία τους. Κατόπιν, τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό που μούλιασαν.
Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε την πανσέτα χωρίς λιπαρή ουσία μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα φρέσκα μανιτάρια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό από τα πορτσίνι. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει και να πυκνώσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε σε μεγάλη γαβάθα.
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε σε πιάτα, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.