Το Halloween έχει τη δική του πρωταγωνίστρια και δεν είναι άλλη από την κολοκύθα. Πορτοκαλί, γλυκιά και άρρηκτα συνδεδεμένη με το φθινόπωρο, γίνεται αφορμή για να γεμίσει η κουζίνα αρώματα κανέλας και ζεστών μπαχαρικών. Αυτή τη φορά, όμως, αφήνουμε τα αμερικανικά pumpkin pies και γυρίζουμε στις δικές μας γεύσεις, με μια παραδοσιακή γλυκιά κολοκυθόπιτα από την Ίο.
Η κίτρινη κολοκύθα μεταμορφώνεται σε μια πλούσια, αρωματική γέμιση με σιμιγδάλι, ενώ το τραγανό, σπιτικό φύλλο δίνει εκείνη την υπέροχη αντίθεση που κάνει κάθε μπουκιά ακαταμάχητη. Είναι από εκείνα τα γλυκά που μυρίζουν φθινόπωρο και θυμίζουν πως η κολοκύθα μπορεί να γίνει πολύ περισσότερα από το χαρακτηριστικό φαναράκι του Halloween.
Αν θέλεις, μπορείς μάλιστα να τη σερβίρεις στο Halloween τραπέζι σου και να δώσεις μια ελληνική, παραδοσιακή πινελιά στη γιορτή.
Η εύκολη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για γλυκιά κολοκυθόπιτα.
Υλικά:
ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ
- ½ kg αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.σ. ξύδι
- 4 κ.σ. λάδι
- 1/4 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1¼ φλ. ζεστό νερό (περίπου)
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
- Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 1 kg κολοκύθα κίτρινη (τριμμένη και στυμμένη χωρίς υγρά)
- 2 κ.σ. σιμιγδάλι
- 4 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
- 1/2 φλ. σταφίδα μαύρη, προαιρετικά
- 1/2 καρύδι τριμμένο, προαιρετικά
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για το χωριάτικο φύλλο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και ανοίγουμε 4 φύλλα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί (32 εκ.) και στρώνουμε τα δύο πρώτα φύλλα, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο λάδι.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα δύο φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα.
Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, δημιουργώντας κόθρο.
Λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με κανέλα πριν τη σερβίρουμε.