Πανακότα Τεντούρα με σάλτσα πορτοκάλι

O chef Αντώνης Μελλάς του εστιατορίου "Το Στάχυ" στο Elefsina Hotel παίζει με κλασικές συνταγές και τις αναδομεί ενσωματώνοντας ελληνικά στοιχεία.

Υλικά:
500 ml γάλα πλήρες
60 ml λικέρ Τεντούρα
8 φύλλα ζελατίνης (σπιτική συσκευασία)
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Υλικά για σιρόπι:
Χυμός από πέντε πορτοκάλια
30 ml λικέρ Τεντούρα
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
2 φύλλα ζελατίνης (σπιτική συσκευασία)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τις ζελατίνες για 30 περίπου λεπτά.
Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και στο τέλος προσθέτουμε το λικέρ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις 8 ζελατίνες ανακατεύοντας ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Μοιράζουμε σε αντικολλητικά φορμάκια, τα οποία στη συνέχεια παγώνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:
Ζεσταίνουμε το χυμό, έχοντας προσθέσει το λικέρ Τεντούρα και το ξύσμα από πορτοκάλι και βράζουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 2 φύλλα ζελατίνης που έχουμε μουλιάσει και ανακατεύουμε ελαφρά έως ότου ενσωματωθούν στο σιρόπι.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε περιχύνοντας με το σιρόπι. Μπορούμε να στολίσουμε το πιάτο με κορφούλες δυόσμου ή φυλλαράκια αρμπαρόριζας.


Διάβασε Επίσης

Cheesecake με ανθότυρο και σάλτσα βύσσινο