Από τον Γαβριήλ Νικολαΐδη (coolartisan.gr)
Συνταγή για σουφλέ με κολοκύθι: μια τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό, μιας και το καλοκαίρι είναι η εποχή αυτού του λαχανικού.
Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο
Συνταγή για σουφλέ με κολοκύθι
Υλικά
- 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
- 1 φλιτζάνι λουκάνικο κοτόπουλο ή λουκάνικο με πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 125 gr. αγελαδινό βούτυρο
- 4 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 4-5 κλωναράκια φρέσκο ??βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 4-5 κλαδάκια της ρίγανης, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κολοκύθι με το βούτυρο και με λίγο αλάτι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να φύγουν τα υγρά του.
- Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα, τα μυρωδικά, τη φρυγανιά, τη μπέικιν, το παριζάκι, το τριμμένο τυρί, πιπέρι και τέλος τους κρόκους.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
- Μεταφέρουμε το μείγμα ιδανικά στην στρογγυλή φόρμα του σουφλέ με τα ψηλά τοιχώματα ή σε ένα μικρό ταψί-δεν θέλουμε να είναι πολύ απλωτό το μείγμα.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 1 ώρα.
Συνταγή για λαχανικά γιαχνί με κάρυ | Μια ελαφριά επιλογή τώρα που η θερμοκρασία ανεβαίνει
Tip: Τα μικρά κολοκυθάκια είναι καλύτερα, γιατί δεν βγάζουν πολλά υγρά.