Σούπα με ψητές κόκκινες πιπεριές και πατάτα
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 300 γρ ψητή κόκκινη πιπεριά
- 3 φλιτζάνια πατάτες, χοντροκομμένες( περίπου 3 μέτριες πατάτες )
- 3 φλιτζάνια λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν, προαιρετικά
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και μαγειρεύουμε έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές. Προσθέτουμε τις κόκκινες ψητές πιπεριές, τις πατάτες και το ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά .
Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Μεταφέρετε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε.
Δίαιτα με σούπες | 7 μέρες 7 διαφορετικές σούπες για υγιεινή απώλεια βάρους
Από το blog cookingalamel.com